Рецепт маринада для копчения мяса

Маринады для копченостей могут включать соль, сахар, воду, растительные масла, уксус, алкогольные напитки, кислые фрукты и ягоды, свежие и сухие травы, пряности и специи. Для копчения большого количества мяса и продолжительного хранения в соус добавляют селитру – 2-3% по отношению к объему соли.

Добавляя в маринад для копчения мяса сахар, можно добиться получения хрустящей корочки.
Вам понадобятся:

• оливковое масло;
• сок лимона;
• мед;
• сухие пряности;
• свежая зелень петрушки;
• чеснок;
• соль и перец.

Приготовление:
150 мл масла соединить со 100 мл. лимонного сока.

Прибавить 50 гр. меда, столько же сухих пряностей, нашинкованную петрушку, пропущенные через пресс 3 зубчика чеснока.

Черный молотый перец добавить по вкусу, и 1 ч.л. соли.

Время маринования – 10 часов.