Рассольник на зиму с перловкой: пошаговый рецепт приготовления

---

Классический рассольник готовится с перловкой, мясом и солеными огурцами. Название "рассольник" происходит от слова "рассол" – главного ингредиента этого супа.

Рассольник можно заготовить на зиму. Такая закрутка очень выручает, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени совсем мало.

Вам нужно будет лишь отварить картофель в мясном бульоне и добавить рассольник из банки.

Ингредиенты:

• 200 г перловой крупы
• 400 г лука
• 400 г моркови
• 1 кг помидор
• 1 кг огурцов
• 50 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 800 мл воды

Способ приготовления:

Помидоры перекрутите через мясорубку и перелейте в толстостенный казан емкостью 5 л.

Натрите очищенную морковь на средней терке, лук измельчите. Сложите овощи в казан.

Свежие огурцы натрите или нарежьте тонкой соломкой, добавьте к овощам.

Затем добавьте промытую перловую крупу, соль, сахар и растительное масло.

Влейте воду и перемешайте. Накройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите 1 час.

Периодически открывайте крышку и все хорошо перемешивайте.

За 10 минут до окончания приготовления влейте уксус и перемешайте.

Готовый рассольник сразу же разложите по стерилизованным банкам и закупорьте прокипяченным металлическими крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло. Дайте полностью остыть.

Готовый рассольник храните в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.