Рассольник на курином бульоне с перловкой и солёными огурцами

---

Это традиционное славянское блюдо, которое не требует кулинарного мастерства.

Главное, выбрать качественные и свежие продукты. Для бульона подойдёт курица целиком, либо окорока, крылышки, сердечки или пупочки.

Для аромата добавьте к бульону горошки перцев и лавровый лист. По окончании приготовления удалите их.

Время для варки куриного бульона – 1,5 часа.

Время приготовления блюда – 1 час 20 минут.

Выход – 8 порций.
Ингредиенты:

• бульон куриный – 3 л;
• отварное мясо курицы или потрошка – 300 гр;
• перловка распаренная – 300 гр;
• картофель – 300 гр;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• морковь – 100 гр;
• лук порей – 3-4 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• огурцы солёные – 4-5 шт;
• рассол из-под огурцов – 150 мл;
• соль – 0,5 ст.л;
• приправа хмели-сунели – 1-2 ч.л;
• зелёный чеснок, лук и базилик – по 2 веточки.

Пошаговый рецепт:
Очищенный и нарезанный кубиками картофель отварите до готовности в курином бульоне вместе с распаренной перловой крупой.

Огурцы потрите на тёрке, припустите с 2 ст.л растительного масла и 4 ст.л бульона.

Для поджарки: нашинкуйте кольцами лук порей, потрите на тёрке морковь и порежьте кубиками болгарский перец. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета, закладывая поочерёдно.

В бульон с готовым картофелем и перловкой добавьте подготовленные огурцы, затем обжаренные овощи. В конце приготовления процедите рассол и влейте в суп.

Кусочки мяса курицы уложите в готовый суп, дайте покипеть 3-5 минут. Посыпьте специями, рубленой зеленью и посолите блюдо.

Огонь выключите, и настаивайте суп 30 минут на тёплой плите при закрытой крышке.