Постный салат из тофу с морковью и апельсиновой заправкой

Рождественский пост 2019-2020  В это время нельзя есть мясо, молочные продукты и яйца.

Мы предлагаем приготовить вкусный салат из соевого сыра тофу с молодой морковью и ароматной апельсиновой заправкой.

Ингредиенты:

• 500 г твердого тофу
• 10-12 мелких сладких морковок
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. кумина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лепестков миндаля
• Соль

Для заправки:

• Сок 1 апельсина
• Сок 1/2 лимона
• 1 ч .л. острой горчицы
• 2 ч. л. свежего тертого имбиря
• 3 ст. л. апельсинового конфитюра или меда
• 1/2 ч. л. хлопьев сушеного перца чили
• Салатные листья для подачи

Способ приготовления:

Морковь вымыть, почистить, нарезать брусочками. Обжаривать на сковороде с ложкой оливкового масла в течение 2-3 минут. Затем добавить кумин и разрезанный пополам чеснок, посолить и готовить еще 2-3 минуты. Отставить морковь в теплое место.

Отдельно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета хлопья миндаля.

Приготовить заправку. В небольшой сковороде или сотейнике довести до кипения апельсиновый и лимонный сок, добавить тертый имбирь, уменьшить огонь. Затем добавить горчицу, апельсиновый конфитюр, хлопья чили и тщательно перемешать. Готовить на маленьком огне до загустения 4-5 минут.

Тофу разрезать на прямоугольные кусочки толщиной 1 см. Смазать оливковым маслом и обжарить на хорошо разогретой сухой сковороде до румяности с обеих сторон.