Постное меню. Рецепт вкусного борща с нутом и грибами

Сейчас верующие соблюдают Великий Пост, но постный борщ также подойдет и для вегетарианцев. Рецептов борща без мяса достаточно, его часто варят с грибами, рыбой, иногда добавляют чернослив, который придает приятный копченый аромат. Но также можно добавить нут – популярную бобовую культуру на Востоке.

Именно из него готовят хумус и фалафель. Также с ним подают мясо и супы. Это отличный источник белка и витаминов. Фокус расскажет, как приготовить вкусный борщ с нутом.

Борщ с нутом

Ингредиенты:

• Нут — 120 г
• Горсть сушеных белых грибов;
• Одна свекла;
• Одна морковка;
• Одна луковица;
• Капуста белокочанная – 200 гр;
• Три картофелины;
• Растительное масло, яблочный уксус, соль, зелень, черный молотый перец.

Приготовление:

1. Важно помнить, что если вы собираетесь готовить с нутом, то нужно заранее подготовится. Нут нужно замочить на ночь в холодной воде, предварительно хорошо вымыв. И воду лучше один раз сменить. После этого он быстро сварится.
2. Утром залейте нут свежей водой и варите до готовности. Уйдет на это около часа.
3. Сухие белые грибы замочите в холодной воде на час. После нарежьте и обжарьте на растительном масле. Воду с грибным ароматом оставьте.
4. Лук нарежьте кубиками и обжарьте, свеклу можете натереть на крупной терке, или нарезать соломкой, также поступите и с морковкой, обжарьте вместе с луком, в конце можно добавить яблочный уксус, или просто добавить натертый на мелкой терке помидор для кислинки.
5. Грибной настой процедите, добавьте воды и поставьте на огонь. Картошку почистите, нарежьте кубиками и забросьте в воду. После нарежьте капусту и добавьте к картошке. Доведите до кипения. Добавьте овощную зажарку и варите, пока картофель и капуста не будут готовы. Добавьте нут и грибы, поварите еще минут пять, посолите и поперчите, добавьте мелко-нарезанную зелень и дайте борщу настоятся еще хотя бы полчаса.