Полезные советы на все случаи жизни

Пирожки с горохом

22.05.2019 44 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Пирожки с горохом
Фото: из открытых источников
Дрожжевое тесто для пирожков с начинкой готовят опарным и безопарным способом, а бездрожжевое – на молоке или кефире. Более пышной получается выпечка из теста на дрожжах, с добавлением яиц и масла.

Ее еще называют сдоба. Для пюрированной начинки горох нужно долго варить.

Воспользуйтесь советами по приготовлению мягкого гороха:
Зёрна залейте холодной водой и оставьте на ночь.

Для варки используйте 400 мл. воды на 100 гр. сухого гороха.

Добавьте соду – 3 гр. и лавровый лист. Оставьте на 2 часа.

Варите до готовности. Масса готового пюре в 2-2,5 раза больше массы сухого, это нужно учитывать при расчёте количества начинки.

Иногда используют обработанные гороховые хлопья, которые варятся в 2 раза быстрее. После варки их остужают и измельчают на мясорубке или блендером до пюреобразного состояния.

Против метеоризма добавляйте корень петрушки во время готовки блюд из гороха.

Дрожжевые пирожки с горохом и беконом в духовке

Важно, чтобы горох в начинку пирожков не был влажным. Если он будет водянистым, выпечка может оказаться сырой внутри.
Ингредиенты:
  • мука пшеничная – 750 гр;
  • дрожжи прессованные – 30-50 гр;
  • масло топлёное – 75 гр;
  • молоко – 375 мл;
  • куриное яйцо – 2-3 шт;
  • сахар – 1 ст.л;
  • соль – 0,5 ч.л.
  • В начинку:
  • горох – 1,5 ст;
  • бекон – 100-150 гр;
  • чеснок по желанию – 1-2 зубца;
  • соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Сваренный горох несколько раз измельчите мясорубкой, нарежьте бекон мелкими кубиками, смешайте с гороховым пюре, посолите, добавьте чеснок и специи по вкусу.

Разведите дрожжи со стаканом тёплого молока, всыпьте 200 гр. муки, размешайте, прикройте полотном и оставьте опару в теплом помещении на 45 минут.

В увеличенную в 3 раза опару добавьте остальные продукты для теста, быстро вымесите, чтобы оно не было липким, подержите в тепле полтора-два часа, чтобы тесто «подошло».

Получившуюся массу обмесите, скатайте жгут и поделите на одинаковые куски – по 75-100 гр.

Каждую часть раскатайте скалкой, положите на ее середину по ложке гороха, защипните краешки и сформируйте пирожок.

Получившиеся пирожки переверните «защипом» вниз и разложите на листе для выпечки, можно предварительно смазать его маслом. Поставьте изделия на расстойку в тихое и тёплое помещение на полчаса.

Покройте их взбитым желтком и пеките в нагретой духовке с t 230-240°C 40-50 минут.
Читай больше интересных и полезных советов на главной странице Sovetnika.net.
Читайте также
Как приготовить фруктовый крюшон в арбузе
Как приготовить фруктовый крюшон в арбузе
Харчо: рецепт вкусного постного супа
Харчо: рецепт вкусного постного супа
Что такое имплантация зубов и как ее делают?
Что такое имплантация зубов и как ее делают?
Основы дрессировки немецкой овчарки
Основы дрессировки немецкой овчарки
​Питание на курортах
​Питание на курортах
Как приготовить креветки в микроволновке
Как приготовить креветки в микроволновке
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: