Пирог со шпинатом

Очень вкусный и сытный получается пирог со шпинатом. По желанию кроме шпината можно добавить брынзу или другой сыр.
Для теста:

• мука — 800 г
• сухие дрожжи — 1 ч.л
• растопленное масло или маргарин — 200 г
• кипяченное молоко — 250 мл
• соль по вкусу
• желток для смазывания пирога

Для начинки:

• шпинат — 400 г
• лук репчатый — 2 шт
• томатная паста — 1 ст.л
• смесь красного, черного и белого перца — около 1 ч.л.

Приготовление пирога со шпинатом:
Растворяем дрожжи сухие в тёплом молоке с небольшим количеством (около 1 ст.л) сахарного песка. Вылить эту смесь в просеянную муку, добавить остальные продукты для теста и хорошенько месить. Поставить в теплое место на некоторое время.

Пока тесто подходит делаем начинку: шпинат залить кипятком и оставить на 5 минут, затем достать мелко нарезать и поджарить на сливочном масле с луком, добавить томатную пасту, соль, перец и потушить еще несколько минут.

Поделите тесто на две части, одну половину раскатайте и выложите на противень, выложите начинку и накройте второй половиной теста. Смажьте яичным желтком и выпекайте минут 40.