Ошибка в мясном отделе, которая может навредить организму
Покупка мяса может обернуться риском для здоровья, если избежать важного шага. На что стоит обратить внимание при выборе мяса и каких ошибок избегать — объясняем далее. Об этом сообщает сайт Eating well.
Важность отдельной упаковки мяса
Осторожное обращение с сырыми продуктами необходимо, особенно если они покупаются вместе с другими продуктами. Мясо готовится таким образом, чтобы устранить риск пищевых патогенов, но попадание их на руки, столешницу, другие пищевые продукты или поверхности перед приготовлением может привести к серьезным заболеваниям.
Внешняя упаковка сырого мяса и птицы может содержать ряд патогенов, которые могут привести к перекрестному загрязнению.
Упаковка для сырого мяса часто представляет собой пластиковую пленку, которая может не иметь полной герметичности вокруг мяса внутри. Кроме того, во время транспортировки и упаковки, если даже одна упаковка разорвется, внешняя сторона других загрязняется.
Наиболее распространенными патогенами, которые могут присутствовать на упаковке сырого белка, являются кишечная палочка, стафилококк, сальмонелла и листерия.
Многие из этих патогенов могут выживать на поверхностях упаковки от четырех до 32 часов.
Как безопасно покупать продукты
В большинстве мясных отделов также есть полиэтиленовые пакеты над витринами, которые можно использовать для защиты других продуктов от потенциальных загрязнений. Даже когда мясо упаковано в пакеты, следует быть особенно осторожным и держать сырую пищу подальше от других продуктов в корзине.
Как только вы приедете домой, обязательно положите их в отдельное место холодильника, желательно на нижнюю полку, подальше от других продуктов.
Как выбрать свежее мясо
Цвет
Зависит от вида мяса, но должен быть равномерным, естественным, без пятен:
- говядина — насыщенно-красная, без серо-зеленых оттенков;
- свинина — светло-розовая;
- баранина — красная с легким вишневым оттенком;
- курятина — бледно-розовая.
Запах
Свежее мясо почти не имеет запаха или имеет едва заметный "мясной" аромат. Признаки испорченности включают: кислый, сладковатый, гнилостный или аммиачный запах.
Жир и прожилки
Жир должен быть белым или кремовым, твердым (у говядины — плотным).
Тогда как желтый, серый, мягкий или с неприятным запахом жир является признаками порчи.
Упаковка (если фасованное)
Должна быть герметичная, без вздутия с минимальной жидкостью внутри. Проверьте дату упаковки и хранения.
Вздутие — признак бактериального брожения.
