Полезные советы на все случаи жизни

Объяснение ученых: почему от красного вина болит голова

Главная Советы Дом и уют 26.02.2022 в 19:47 194 0.0 из 5 / 0 NataV
Объяснение ученых: почему от красного вина болит голова
Фото: из открытых источников
Мы попытались разобраться, что вызывает головные боли после употребления красного вина и как этого избежать

К выбору вина продвинутые любители и новички подходят по-разному. Одним вполне хватает собственного опыта и чутья, а кому-то приходится руководствоваться отзывами с форумов или обращаться за помощью к профессионалам.

Однако и теми, и другими движут одинаковые мотивации - не ошибиться в выборе и не разочароваться в купленном напитки. Не раз многие сталкивались с такой ситуацией, когда впечатление от пары бокалов вроде хорошего красного было основательно испорчено внезапным головной болью. После такой дегустации наверняка в голове проносилась мысль о том, что под видом вина вам подсунули какое-то дешевое пойло. Но не спешите делать выводы, возможно, вам просто не подходит именно это вино.

В вине в том или ином количестве всегда есть сернистый альдегид. Ряд исследователей склонны считать, что именно диоксид серы и вызывает головную боль после употребления красного вина. Он может попасть в напиток несколькими способами: когда виноделы сознательно используют его, опрыскивая виноградники для борьбы с вредными грибками, и обрабатывают им оборудование винодельни или же естественным способом через корневую систему лозы из почвы и в процессе брожения дрожжей. В некоторых странах, как, например, США содержание диоксида серы должно быть обязательно указано на упаковке. Но если этикетка не содержит о нем никакой информации, это еще не означает, что его вины нет.

Объяснение ученых: почему от красного вина болит голова

Содержание диоксида серы в вине может варьироваться в зависимости от того, по какой технологии производится вино. Так, в «биодинамические» вина его значительно меньше, и попасть в вино он может только при обработке бочек или при розливе вина в бутылки. Меньше сернистого альдегида также содержат «органические» вина. Такое вино проходит сертификацию и получает соответствующий логотип на этикетке. Кроме того, производители как «биодинамического», так и «органического» вина используют элементарную серу, а не серу на базе нефтехимического сырья.

Однако в этой научной теории есть один существенный недостаток: в белом вине сульфитов содержится больше, а значит голова должна болеть и от него, но обычно виновником головной боли выступает именно красный напиток. Последние исследования показывают, что в головных болях виноват не столько сернистый альдегид, сколько гистамин, который вступает в реакцию с алкоголем. Вещество содержится в кожуре винограда. Красное вино оставляют для брожения вместе с кожицей, за счет чего содержание гистаминов в красном выше, чем в белом.

Объяснение ученых: почему от красного вина болит голова

Многолетние наблюдения самих виноделов позволили им сделать собственный вывод и предположить, что головная боль может влиять толщина кожуры винограда. Винограда с более толстой кожурой нужно больше времени для созревания и концентрация гистамина в вине, изготовленном из такого винограда, может быть больше. Чтобы обезопасить себя от головной боли, необходимо избегать вин, произведенных из винограда с толстой кожицей, вроде зинфандель, сира и каберне совиньон. Зато отдавать предпочтение винам из винограда с тонкой кожицей, как, например, пино нуар и мерло.

Пока ученые продолжают спорить о причинах появления головных болей после употребления красного вина, нам остается только слегка скорректировать правила выбора красного. Чтобы избежать нежелательных последствий стоит обращать внимание на «биодинамические и органические вина, а при выборе между ими руководствоваться тем, что изготовлены из винограда с тонкой кожицей вина доставят меньше проблем.



Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Как выбрать яйца?
Как выбрать яйца?
Что такое айкидо?
Что такое айкидо?
Всего один продукт пора добавить в рацион, чтобы ...
Всего один продукт пора добавить в рацион, чтобы стать здоровее. Какой...
Назван самый полезный жирный продукт - секрет дол...
Назван самый полезный жирный продукт - секрет долголетия
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: