Полезные советы на все случаи жизни

Немецкий штоллен

26.12.2019 67 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Немецкий штоллен
Фото: из открытых источников
Католическое Рождество каждый год отмечают 25 декабря. В Европе на этот праздник традиционно готовят много сладостей.

Рождественский стол буквально заставлен всевозможными кексами, пудингами, нугой, печеньем и конфетами.

Европейские зимние десерты отличаются большим количеством пряностей, которые отлично согревают в холода. В них много орехов, сливок, меда, сухофруктов, шоколада, корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха.

Штоллен – любимая в Германии рождественская выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была напоминать завернутого в пеленки Христа-младенца.

Ингредиенты:

  • 750 г муки
  • 125 г сахара
  • 250 мл молока
  • 350 г сливочного масла
  • 80 г дрожжей
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 150 г коричневого изюма
  • 150 г желтого изюма
  • 150 г темного изюма
  • 6 ст.л. рома
  • 100 г очищенного рубленого миндаля
  • 50 г горького молотого миндаля
  • 100 г апельсиновых цукатов
  • 100 г лимонных цукатов
  • цедра 1/2 лимона
  • 1/4 ч.л. молотого кардамона
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря
  • 1/4 ч.л. соли
  • 75 г растопленного сливочного масла для смазывания
  • 1/2 стакана сахарной пудры для посыпки

Способ приготовления:

  1. Изюм промыть, залить ромом и оставить на час.
  2. Дрожжи растереть с 2 ч.л. сахара до получения однородной жидкой массы. Оставить на 10 минут, чтобы они слегка вспeнились.
  3. Просеять муку, смешать с сахаром и солью.
  4. Развести дрожжи теплым молоком и влить в муку. Замесить густое тесто, добавить специи и ванильный сахар.
  5. Постепенно добавляя масло комнатной температуры, хорошо вымесить, чтобы тесто стало гладким и мягким.
  6. Обсушить изюм. Цукаты мелко порубить, смешать с изюмом. Добавить рубленый миндаль. Посыпать все 2 ст.л. муки и перемешать – так смесь равномерно распределится в тесте.
  7. Добавить сухофрукты в тесто и еще немного помесить.
  8. Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть пленкой и поставить в тепло на полчаса.
  9. Обмять тесто и снова оставить подходить на 45-50 минут.
  10. Разделить тесто на 2 части, сформировать из каждой продолговатый хлеб, ребром ладони или скалкой сделать продольное углубление, разделив тесто в соотношении 2:1. Свободно, не прижимая, загнуть меньшую часть на большую, чтобы получилась ступенчатая складка – типичная форма для штоллена.
  11. Переложить сформированные штоллены на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть и оставить на 30 минут.
  12. Разогреть духовку до 190 ºС.
  13. Выпекать штоллены 70-90 минут. Если верх начнет сильно темнеть, прикрыть фольгой.
  14. Готовые штоллены достать из духовки и сразу же смазать растопленным сливочным маслом.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Как приготовить лимонный рулет на сгущенке
Как приготовить лимонный рулет на сгущенке
Вибуркол: инструкция, показания, способ применения
Вибуркол: инструкция, показания, способ применения
Как решить любую проблему с помощью подсознания
Как решить любую проблему с помощью подсознания
Секретный рецепт, чтобы разгладить кожу на руках
Секретный рецепт, чтобы разгладить кожу на руках
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: