Настоящий гуцульский банош с грибами и шкварками: легко приготовить дома

Гуцульский банош - традиционное блюдо высокогорных Карпат, которое готовят из кукурузной муки на жирной сметане. К нему обычно подают поджаренные лесные грибы и домашние шкварки. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Алекса Миля.

Галицкий банош с грибами и шкварками

Ингредиенты:

• кукурузная крупа - 90 г (среднего помола)
• молоко - 250 г
• сметана - 250 г (20%)
• масло - 20 г
• щепотка соли
• сахар - 0,5 ч.л
• шкварки (количество по желанию)

для грибной подливы:

• сушеные белые грибы - 40 г
• сливки - 100 мл
• лук - 1 шт.
• растительное масло - 10 г
• мука - 1 ст.л
• вода из грибов - 200 мл

Приготовление

1. В кастрюлю влейте молоко, сметану, добавьте масло, соль и сахар. Вымешиваем и доводим до кипения. Частями всыпайте кукурузную крупу и регулярно перемешивайте.
2. Готовьте на малом огне, постоянно перемешивая, до консистенции мягкого пластилина. Попробуйте на вкус, готова ли крупа - если не готова, долейте еще немного молока и готовьте еще несколько минут. В среднем стоит готовить 8-10 мин.
3. Залейте грибы кипятком на 15-20 мин. На масле обжарьте 4 мин лук, добавьте грибы, залейте сливки, посолите и поперчите. Тушите 5-7 мин.
4. Воду из грибов смешайте с мукой, влейте в сковородку и на небольшом огне тушите до мягкости грибов.
5. Грудинку нарежьте маленькими кубиками и обжарьте до хрустящих шкварок. Подавайте банош щедро полив грибной подливкой и посыпав шкварками.