На газовой плите еда получается вкуснее: правда ли это на самом деле

Считается, что еда получается вкуснее, если её готовить на газовой плите. Но действительно ли газовая плита лучше электрической и есть ли между ними разница во вкусе блюд? Давайте разберемся, какую плиту выбрать для готовки.

На какой плите лучше готовить — на газовой или электрической

Газовыми плитами мы пользуемся с начала XIX века и до сих пор они остаются популярными. Многие считают, что готовить на них удобнее. Действительно ли это так и на какой плите еда вкуснее — на газовой или электрической?

Главное преимущество газа — быстрый отклик, пишет издание Food Republic. То есть, пламя можно быстро увеличить или уменьшить, тогда как электрической конфорке требуется некоторое время, чтобы нагреться или остыть. Поэтому тем, кто привык готовить на газу, электрическая плита поначалу может показаться менее удобной. Но при этом заметной разницы во вкусе большинства блюд вы не заметите. В обычной готовке газовое пламя не соприкасается непосредственно с продуктами, поэтому само по себе не делает еду вкуснее.

Исключение — блюда, для которых нужен открытый огонь. Например, на газовой плите можно обжечь перец до черных подпалин или подрумянить лепешку прямо над пламенем. На электрической конфорке добиться такого же результата будет сложнее.

Если сравнивать газовую и электрическую плиту в целом, стоит учитывать несколько моментов:

• скорость нагрева — газ быстро нагревает посуду и позволяет быстро менять интенсивность нагрева, а электрические конфорки обычно реагируют медленнее;
• вкус еды — в большинстве случаев не отличается, на результат гораздо сильнее влияют продукты, посуда и способ приготовления;
• безопасность для здоровья — при сгорании газа в помещении могут выделяться угарный газ, формальдегид и другие вредные вещества, а диоксид азота может раздражать дыхательные пути, особенно у детей и людей с заболеваниями органов дыхания;
• риск пожара — открытое пламя увеличивает вероятность возгорания, если рядом находятся полотенца, бумага или другие легко воспламеняющиеся предметы;
• уход — электрическую поверхность обычно проще очистить, поскольку на ней нет решеток и горелок, которые приходится разбирать и тщательно мыть.

Среди всего этого вопросы безопасности в последние годы стали одной из главных причин, по которым люди отказываются от газовых плит в пользу электрических.

При этом популярность газа объясняется не только привычкой: газовая отрасль активно продвигала идею о том, что приготовление на газу делает еду вкуснее, в том числе через кулинарных блогеров. Однако убедительных оснований считать, что обычная пища на газу вкуснее, нет.

Есть еще один вариант — индукционная плита. Она нагревает непосредственно посуду с помощью магнитного поля, поэтому позволяет очень точно контролировать температуру. Индукционные модели также быстро нагреваются, не имеют открытого пламени и обычно проще в уходе, хотя стоят дороже обычных электрических плит.

Таким образом, если речь идет о том, на какой плите еда вкуснее — газовой или электрической — однозначного "победителя" нет. Для большинства блюд разницы практически не будет. Газ выигрывает в скорости реакции и позволяет готовить на открытом огне, а электрическая плита дает более простой и безопасный вариант для повседневной готовки.