Морковный домашний сыр на молоке

---

Этот простой рецепт домашнего сыра из молока, белков и моркови получается ярким, красивым, а главное — полезным.

Он не такой калорийный, как обычный. В списке ингредиентов нет сливочного масла, а вместо яиц – только белки, поэтому жирность конечного продукта ниже, его можно есть, не опасаясь за холестерин.

В качестве наполнителя подойдет зелень (петрушка, укроп, базилик) или другие овощи, например, красный болгарский перец. Экспериментируйте, чтобы каждый раз получать новый результат.
Чтобы приготовить морковный домашний сыр потребуются продукты:

• 1 морковь;
• 3 белка;
• 3 литра молока;
• 400 мл простокваши или кефира;
• 1 столовая ложка соли.

Обратите внимание, что приготовление возможно только из натурального молока. Купите молоко на ярмарке или на рынке.

Можно в магазине, но, которое хранится несколько дней. Из стерилизованного и наполненного консервантами для длительного хранения скорее всего ничего не получится.

Из желтков поджарьте яичницу или приготовьте омлет в банке на водяной бане или запеканку с курицей.

Пошаговое приготовление

Натрите на мелкой терке морковь.

Взбейте белки (не в густую пену, просто хорошо перемешайте).

Налейте молоко в толстостенную кастрюлю или емкость с антипригарным покрытием. Поставьте на огонь.

Нагрейте молоко почти до кипения (не кипятить). На поверхности начнет образовываться шапка из мелких пузырьков, это значит, что пора сквашивать молоко.

Перед тем как вылить кефир, высыпьте в кастрюлю морковь. Она немного подварится и не будет жесткой в сыре.

Сразу после моркови влейте в молоко кефир.

Все время молочную сырную массу нужно мешать. Как только сыворотка отделится и станет светлой, добавьте белки. Снова хорошо перемешайте.

Теперь возьмите специальную форму для сыра или дуршлаг и переложите в него сгусток.

Масса должна немного уплотниться, для этого немного обомните ее. Посолите сверху.

Еще не остывшую массу переверните для формирования одинакового рисунка на сыре и равномерной просолки. Посолите другую сторону.

Готовый сыр с морковью переворачивайте до тех пор, пока он немного не подсохнет. Обычно дегустировать продукт можно уже через несколько часов.

Есть много рецептов изготовления домашнего сыра из молока. Все они — без использования заквасок и специальных ферментов, не требуют длительной выдержки и созревания.