Мясные пальчики с салом

---

Это традиционный рецепт кручеников из свинины и сала. Свиные пальчики часто готовятся на новогодний стол, банкет, на День Рождения или по случаю 23 февраля.

Подавать можно с гарниром, салатом или как отдельное самостоятельное блюдо.

Пальчики из мяса с салом на 6 порций готовятся 1 час 45 минут.
Ингредиенты:

• 800 гр. свиной вырезки;
• 150гр. свежего или соленого сала;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 долька чеснока;
• 2 стакана воды;
• 3 щепотки соли;
• перец молотый по вкусу.

Приготовление:
Промойте и просушите полотенцем мясо.

Нарежьте мясо одинаковыми пластинами в 1 см толщиной, размером с ладонь.

Отбейте каждый кусок молотком кухонным.

Сало нарежьте маленькими кусочками или прокрутите на мясорубке.

Чеснок почистите и нарежьте как можно мельче или раздавите чесночницей.

Пластинку отбитого мяса посолите, поперчите и смажьте чесноком. На край положите 5-6 кусочков сала. Плотно заверните в рулет. Аналогично заверните все заготовки свиных кручеников.

Каждый рулет обмотайте нитью, чтобы пальчики держали форму во время жарки.

Поставьте разогреваться глубокую сковороду, добавьте 2-3 ложки подсолнечного рафинированного масла.

Положите рулеты в сковороду и обжарьте с каждой стороны до образования равномерной золотистой корочки.

Достаньте пальчики из сковороды и уберите нити.

Положите мясные рулеты в кастрюлю и добавьте кипяченую воду. Вода должна слегка покрывать верхний слой кручеников. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Поставьте кастрюлю на огонь и закройте плотно крышкой. Тушите 50-60 минут, пока рулеты не станут мягкими.