Малоизвестных блюда грузинской кухни

---

Многие из нас обожают разнообразные блюда грузинской кухни. Возьмем, к примеру, вкусные хачапури, соус сацебели, хинкали и так далее. Также существует еще множество других объедений, которые очень любят в Грузии, но о которых мало кто знает в других странах. А если слышали, то никогда не готовили.

Поэтому мы решил познакомить тебя с ними и расширить твои познания в области кулинарии. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления, отличающийся дополнительными ингредиентами и приправами. Мы предлагаем классические варианты, которые придутся по душе большинству.

1.Сациви с курицей

Ингредиенты:

• 1 средняя курица
• 500 г очищенных грецких орехов
• 4 луковицы
• 3 зуб. чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. л. белого винного уксуса или гранатового сока
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. молотого шафрана
• 10 г сливочного масла
• щепотка молотой корицы
• соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Отвари курицу. Бульон процеди и остуди. Мелко нашинкуй лук и обжарь его до прозрачности (приблизительно 10 минут).
2. Пропусти орехи через мясорубку или измельчи их с помощью кухонного комбайна. Смешай со специями и мелко нарезанной кинзой. Добавь в орехи остывший бульон. Масса должна выглядеть как каша. Чеснок разотри с солью, добавь и перемешай.
3. Оставшийся бульон (приблизительно 1,3 литра) поставь снова на огонь. Когда он закипит, сделай медленный огонь. Помешивая, понемногу добавляй ореховую массу. Затем доведи соус до кипения и оставь его на пару минут. Добавь обжаренный лук и кусочки отварного филе курицы, дай блюду снова закипеть, добавь уксус. Перемешай и вари еще минут пять.
4. Сними с огня, накрой крышкой и дай постоять.

2. Лобио 

Ингредиенты:

• 500 г фасоли
• 2 луковицы
• 1 большой пучок кинзы
• 3 зуб. чеснока
• соль, аджика, кориандр (по вкусу)

Приготовление:

1. Замочи фасоль в холодной воде на 6–8 часов. Лучше всего сделать это с вечера. Крупно нарежь 1 луковицу, добавь к фасоли. Вари, накрыв крышкой, до готовности, примерно 30 минут. Бобы должны стать мягкими.
2. Нарежь кинзу и измельчи чеснок. Вторую луковицу нарежь тонкими полукольцами. Разомни фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавь аджику и молотый кориандр. Хорошо посоли.
3. Выключи конфорку и добавь измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешай, накрой крышкой и отставь на 15–20 минут.