Фото: из открытых источников
Чтобы приготовить традиционный квас, нужно три составляющих: вода, хлеб и дрожжи, но это только один из сотни рецептов.
Квас — любимый русский напиток, прохладный, легкий, освежающий. Его можно купить и в готовом виде, но гораздо приятней приготовить самостоятельно, тем более, что натуральный ферментированный продукт улучшает микрофлору кишечника и куда полезнее газированных напитков в пластиковых бутылках. Мы подобрали для вас 3 самых вкусных и простых рецептов. Выбирайте, какой из них вам понравится больше.
Квас на чёрном хлебе
Понадобится:
- 10 литров воды
- 25 г дрожжей
- 7 столовых ложек сахара
- Чёрный хлеб (бородинский или качественный ржаной)
Как приготовить?
- Разведите дрожжи и сахар в воде, тщательно перемешав.
- В сухой сковороде или противне подсушите хлеб, степень обжарки хлеба можно выбирать по собственному вкусу.
- Возьмите стеклянную 3-литровую банку и положите на дно несколько ломтиков хлеба, можно добавить изюм.
- Закройте банку и поставьте в солнечное место бродить. Если погода теплая и солнечная, для брожения достаточно трех дней.
- Когда хлеб опустится на дно банки – квас готов. Готовый напиток можно процедить через марлю или сито, добавить по вкусу сахара и хранить в холодильнике.
Белый квас
Белый квас, приготовленный из ржаной муки считается настоящей основой для окрошки.
Понадобится:
- 2 литра воды
- 8 столовых ложек ржаной муки
- 3 столовыые ложки сахара
- Немытый изюм — около 30 шт.
Как приготовить?
- Чтобы приготовить закваску, разведите муку в воде до консистенции сметаны, добавьте сахар и хорошо перемешайте. В полученный раствор добавьте изюм. Накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на несколько дней.
- Перелейте закваску в стеклянную трехлитровую банку и залейте холодной водой. Добавьте 2-3 столовые ложки ржаной муки, сахар и оставьте при комнатной температуре на два дня. Получившийся квас налейте в отдельную емкость.
- Оставшуюся в банке закваску, т.е. взвесь, которая образовалась на дне банки, можно использовать ещё несколько раз. Залейте её снова водой и добавьте сахар и муку. Через пару дней у вас будет готова вторая порция кваса. Готовый квас храните в холодильнике.
Квас из капусты
Понадобится:
- 1 л воды
- 1 кг свежей капусты
- 200 г сахара
- 50 г дрожжей
- 30 г изюма
Как приготовить?
- Нарежьте капусту на длинные ломтики и положите на противень в разогретую духовку, чтобы дать ей немного подсохнуть.
- Переложите капусту в эмалированную кастрюлю, залейте литром воды и кипятите в течение 10 минут. Процедите отвар и остудите до температуры до 30–40°C.
- Добавьте в капустный отвар разведенные в воде дрожжи, перемешайте и оставьте на час в теплом месте.
- Перелейте напиток в чистую емкость, добавьте изюм, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре. Спустя сутки квас можно пить.