Курица по-каталонски: рецепт сочного мяса

Если вы ищете оригинальный и одновременно простой способ приготовления курицы, обратите внимание на каталонскую кухню. Она славится сочетанием мяса со сладкими фруктами, ароматными специями и насыщенными соусами. На странице ericlahuerta рассказали, как приготовить курятину, которая удивит вас своим вкусом и нежной текстурой. Рецепт рассчитан на три порции.

Рецепт

Ингредиенты:

• Куриные бедра 3 шт.
• Чеснок 1 головка
• Лук 3 шт.
• Помидоры 3шт.
• Белое сухое вино
• Куриный или говяжий бульон
• Курага 1 горсть
• Чернослив 1 горсть
• Сушеный инжир
• Оливковое масло
• Соль
• Черный молотый перец

Для заправки:

• Миндаль 15
• Фундук 15 г
• Черный шоколад 30 г
• Бульон от варки курицы
• Соль

Приготовление

1. Куриные бедра разрежьте на четвертинки, посолите и поперчите по своему вкусу.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо по бокам на сильном огне, пока не образуется румяная корочка. Выньте курицу и отложите.
3. В той же кастрюле обжарьте измельченные зубчики чеснока вместе с мелко нарезанным луком. Готовьте на среднем огне в течение 20 мин, пока лук не станет мягким и карамелизированным.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры, предварительно очистив их от семян. Готовьте еще 15 минут, пока они не размякнут и не превратятся в густой соус.
5. Влейте хорошую порцию белого вина. Дайте алкоголю испариться, должен залиться только его глубокий аромат.
6. Верните куриные бедра в кастрюлю, залейте их бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте тушиться 45 мин.
7. За 10 мин до завершения приготовления добавьте в кастрюлю курагу, чернослив и инжир. Они придадут блюду природную сладость и особую текстуру.
8. Последний штрих – добавить подготовленные орехи и шоколад. Для этого измельчите миндаль и фундук в ступке или блендере, растворите шоколад в горячем бульоне и смешайте все в однородную массу. Добавьте в кастрюлю смесь, тщательно перемешайте и дайте блюду настояться еще 5 мин.
9. Выложите готовую курицу на тарелку, полейте щедрой порцией соуса и подавайте горячей. Блюдо отлично сочетается с рисом, картофелем или свежим хрустящим хлебом.

Советы:

• Используйте только спелые ароматные помидоры для насыщенного соуса.
• Не жалейте время на тушение – именно оно делает мясо нежным.
• Вино должно быть качественным, ведь оно влияет на общий букет вкусов.

Приятного аппетита!