Курдовое пирожное (рецепт)

---

В каждой хозяйки есть своя книга рецептов, в которой множество рецептов выпечки, там же хранятся и ее самые любимые торты, пирожное и десерты. Однако, душа всегда хочет чего-то нового, поэтому приходится експерементировать и часто лазитьна порталах в поисках новой вкусной и не очень сложной выпечки. Сегодня предлагаю вам попробовать нежное пирожное с прослойкой.

Ингредиенты:

• Яйцо 4 шт.
• Сахар 260 г.
• Сливки 10% 130 мл.
• Мука пшеничная 145 г.
• Мука кукурузная 3 ст.л.
• Сливочное масло 90 г.
• Лимонная цедра 2 ч. л.
• Лимонный сок  с 1го лимона
• Апельсиновая цедра 1ч. л.
• Апельсиновый сок с 0.5 апельсина

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить лимонный и апельсиновый курд. Начнем с лимонного - нужно растопить сливочное масло(45г) на водяной бане, в другой посуде смешать лимонный сок с сахаром(100г) и яйцом(1шт) и цедрой и соединить с маслом, поставить на водяную баню и варить до загустения помешивая. Затем поставить охладить.
2. Теперь готовим апельсиновый курд. Растопить сливочное масло(45г) на водяной бане, в другой посуде смешать апельсиновый сок с сахаром(60г) и яйцом(1шт) и цедрой и соединить с маслом, поставить на водяную баню и варить до загустения помешивая. Затем поставить охладить.
3. Теперь займемся тестом. Яйца разделить на желтки и белки. Белки начать взбивать с щепоткой соли, затем добавить 60 г сахара и взбить до мягких пиков.
4. Желтки растереть с остальным сахаром и добавить сливки перемешать. Добавить кукурузную муку в желтки и перемешать. Добавить к желткам пшеничную муку и перемешать до однородности. Добавить белки и аккуратно перемешать в одном направлении.
5. Форму смазать маслом, кладем половину теста и разравниваем, сверху выкладываем лимоный курд.
6. Затем выкладываем вторую часть теста и разравниваем, сверху кладем апельсиновый курд и делаем узор краем ножа. Выпекать при т. 165 градусов до готовности. Готовность проверяем зубочисткой. Остудить в форме, затем нарезать на кусочки.