Крышку никогда не сорвет: рецепт салата на зиму, который получится у всех

Хозяйки, которые регулярно занимаются закатками и заготовками на зиму, хоть раз, но обязательно сталкивались с тем, что крышки на банках с консервацией вздуваются, после чего их срывает. Почему это происходит? При консервации в бытовых условиях невозможно поднять температуру консервированного продукта выше 100 градусов, когда бактерии, их споры и прочие микроорганизмы нейтрализованы. Они сохраняются в жизнеспособном виде и определенных условиях живут и размножаются. Из-за этого банка вздувается и крышку срывает. Однако есть проверенные годами рецепты заготовок, которые никогда не разочаруют подобным явлением, и овощной салат из блога "Консервация и кулинария" – один из них.

Овощной салат на зиму

Ингредиенты:

• лук – 0, 5 кг;
• морковь – 0, 5 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• уксус 6% – 100 гр (можно 9%);
• растительное масло – 200 гр.

Способ приготовления

1. Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук – толстыми кольцами, баклажаны – толстыми полукольцами, помидоры – дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок).
2. Только в вышеперечисленной последовательности сложить все в глубокую кастрюлю с толстым дном, довести до кипения и, не помешивая, на малом огне кипятить 35-40 минут.
3. Разложить по стерильным банкам и сразу закатать.