Кростата с ягодами и заварным кремом (рецепт)

Кростата - это итальянский пирог из песочного теста с начинкой из различных ягод, но можно добавлять всевозможные кремы, фрукты, орешки. Пирог этот может украсить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Яичный желток 4 шт.
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 3 стакана
• Сахар 350 г
• Сода пищевая 0,5 ч.л.
• Уксус 
• Крахмал картофельный 1 ст.л.
• Молоко 150 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Ванилин - по вкусу
• Ягоды свежие 300 г
• Мята для украшения

Приготовление:

1. Желтки взбиваем с сахаром.
2. В просеянную муку (1,5 стакана) вливаем желтки, взбитые с сахаром (150 г), соду, погашенную уксусом.
3. Добавляем масло (200 г) комнатной температуры, нарезанное кубиками.
4. Руками замешиваем тесто, постепенно добавляя муку (1 стакан). Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
5. После охлаждения тесто перекладываем в форму (26 см диаметр) и распределяем руками по всей поверхности и бортикам. Выпекаем при 180 гр. 20-25 минут и даем остыть.
6. В миску просеиваем 2 ст. л. муки, добавляем сахар (200 г), крахмал, ванилин и хорошенько все перемешиваем. К сухой смеси понемногу добавляем молоко (100мл), перемешиваем так, чтобы не было комочков. Полученную смесь варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
7. К загустевшему крему добавляем яйцо, взбитое с 50 мл молока, не переставая помешивать. После того, как крем хорошенько загустеет убираем его с плиты, добавляем масло (50 г), перемешиваем и даем немного остыть.
8. Основу из песочного теста заполняем теплым кремом.
9. Сверху выкладываем ягоды (у меня: клубника, голубика, ежевика) и украшаем мятой. Пирог готов. Приятного аппетита!