Котлета по-французски с карамелизированным ананасом — рецепт сочного и хрустящего блюда

Что может быть лучше нежной котлеты, с расплавленным сыром и сладкими нотками карамелизированного лука и ананаса. Она идеальна для романтического ужина или праздничного обеда.

Котлета по-французски — это классика, которую знает почти каждый гурман, однако что, если добавить к ней немного современного шарма. Секрет шефа Александра Огородника — слой карамелизированного лука и кольцо ананаса, который делает блюдо не только сочным, но и ярким на вкус и вид. В сочетании с хрустящей сырно-майонезной корочкой, эта котлета становится настоящим гастрономическим произведением.

Рецепт

Ингредиенты для лука

• Лук 300 г
• Масло
• Соль
• Сахар 2 ст. л
• Белый винный уксус 2 ст. л
• Сливочное масло 10 г
• Тимьян

Приготовление

1. Нарежьте лук тонкой соломкой.

2. Обжарьте на растительном масле со щепоткой соли до прозрачности и золотистого цвета.

3. Добавьте сахар, уксус и сливочное масло, протушите 5-7 мин.

4. В конце можно добавить немного тимьяна для аромата.

Результат — сладкий, мягкий и нежный лук, который тает на языке и идеально гармонирует с куриным фаршем и сыром.

Котлета по-французски

Ингредиенты на одну котлету

• Куриный фарш 150 г
• Соль
• Перец
• Карамелизированный лук
• Сыр бри
• Ананас
• Орехи

Хрустящая корочка на 3 порции

• Майонез 50 г

• Тертый сыр (моцарелла, гауда) 50 г

Приготовление

1. Посолите и поперчите фарш.
2. Разделите его на две части и сформируйте котлету через гарнирное кольцо диаметром 10 см.
3. Выложите слои: фарш, сыр бри, карамелизированный лук и фарш. Аккуратно прижмите.
4. Обжарьте котлету с обеих сторон до румяной корочки.
5. Смешайте майонез с тертым сыром, добавьте щепотку сахара, соли и перца. Выложите 30 г смеси сверху на котлету.
6. Запекайте в духовке 10 мин при 190°C на режиме гриль.

Ананас и орехи

1. Ананас карамелизируется на сухой сковороде несколько минут, пока не приобретет золотистый цвет и сладкий вкус.
2. Затем его выкладывают сверху на котлету и посыпают орехами. Этот акцент добавляет блюду немного фруктовой свежести и хрустящую текстуру