Классический кюкю

---

Конечно, жители славянских и других стран немного видоизменили рецепт в соответствии со своими традициями и предпочтениями.

Не все имеют возможность использовать бараний жир, да и не каждому он приходится по душе, особенно приверженцам здорового питания.

Кинза также довольно специфическая травка, так сказать, на любителя. Поэтому блюдо кюкю сегодня имеет массу вариаций, а какую предпочесть, решать только вам.

В этом рецепте кюкю бараний жир заменяется на сливочное масло, но блюдо от этого менее вкусным не становится.
Что понадобится:

• яйца в размере 6 штук;
• много зелени – кинзы, укропа, щавеля, шпината, базилика, зеленого лука и пр.;
• среднего размера томаты в количестве 3 штук;
• кусочек масла на сливках величиной 50 г.;
• ложка постного масла и соль по вкусу.

Этапы приготовления:
Белковую составляющую яиц отделить от желтковой и взбить первую в крепкую воздушную массу при помощи миксера.

Отдельно взбить желтки и смешать их с мелко порубленной зеленью.

Выложить желтковую массу на дно формы для запекания, смазанной постным маслом, а сверху покрыть ее кружочками помидоров.

Заключительным этапом выложить белки и убрать противень в духовку, прогретую до 180 С на 15 минут.

После кюкю следует разделить на порционные куски и полить их растопленным маслом на сливках.