Классическая икра из баклажанов

---

Это рецепт, по которому готовят икру из баклажанов на зиму. Она жарится на сковороде.

Закуску получается приготовить быстро и вкусно.

Готовка занимает 1,5 часа.

Ингредиенты:

• четыре баклажана;
• луковица;
• два перца сладких;
• морковка;
• томат;
• долька чеснока;
• перец молотый, соль.

Приготовление:
Небольшими кусочками нарежьте луковицу, с перцев удалите семена и нарежьте кубиками, морковку измельчите на терке.

Овощи обжаривайте в масле на сковороде.

Удалите кожуру с помидора и измельчите в блендере, добавьте к овощам и посолите. Перемешайте икру и тушите до испарения жидкости.

Баклажаны нарежьте кружками в 2 мм толщиной, посолите и оставьте пустить сок.

Промойте в воде и нарежьте кубиками. Обжарьте отдельно в масле до золотистого цвета.

Раздавите чеснок и добавьте к баклажанам, соедините с обжаренными овощами. Добавьте немного молотого перца и тушите до готовности баклажанов.

Чтобы блюдо получилось нежным, кожицу с баклажан можно удалить. Икра из баклажанов на сковороде вкусна в горячем и в холодном виде.