Китайский секрет приготовления мягкого и сочного мяса
Иногда тяжело приготовить мясо, чтобы оно получилось сочное. Грудка курицы или индейки вообще считается многими кулинарами мясом сухим. Китайская техника приготовления мяса в белковом маринаде проблему решает раз и навсегда.
Нужно нарезать мясо строго поперек волокон. Если речь идет об индейке, то и сами кусочки нужно делать тонкими и небольшими. Кстати, жарить так тоже быстрее и проще.
В идеале добавить в мясо только белый перец и для остроты чили. Полторы столовые ложки соевого соуса сделают маринад только вкуснее.
А вот и время основной хитрости. В индейку (или другое жесткое мясо) добавляется яичный белок. На 300-400 граммов достаточно будет одного.
В таком варианте любое мясо будет сочным. Белковый маринад и тонкая нарезка - готовить такой вариант блюда нужно очень недолго.
