Киш с лососем и брокколи

---

Пирог с рыбой и брокколи – одна из разновидностей лоранского пирога. Для него подойдёт красная рыба, например, лосось или сёмга.

Такой французский пирог идеален для семейных праздников и для угощения коллег в праздничный день.

На приготовление уйдёт около 2-х часов.
Ингредиенты:

• 300 гр. муки;
• 150 гр. сливочного масла;
• 3 яйца;
• 300 гр. филе красной рыбы;
• 300 гр. брокколи;
• 150 гр. сыра;
• 200 мл сливок (10-20%);
• соль.

Приготовление:

• Сливочное масло подморозьте в морозильной камере около четверти часа.
• Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Нарежьте охлаждённое масло и добавьте в муку.
• Муку и сливочное масло измельчите до состояния мучной крошки при помощи ножа, комбайна или блендера.
• Добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте. Замесите тесто.
• Заверните тесто в пищевую плёнку и положите на час в холодильник.
• Замороженную капусту брокколи отварите пару минут в кипящей подсоленной воде. Слейте воду.
• Филе лосося очистите от костей, нарежьте мелкими кусочками.
• В отдельной миске смешайте брокколи, лосось и натёртый на мелкой тёрке сыр.
• Сливки смешайте с 2 яйцами, взбейте венчиком до однородности. Добавьте соли и перца.
• Тесто извлеките из холодильника и выложите в форму так, чтобы получилось ровное дно и небольшие (3-4 см) бортики.
• Накройте тесто пергаментом и поставьте сверху жаростойкий утяжелитель. Отправьте форму с тестом в духовку на 15 минут. Должна получиться песочная основа для будущего пирога.
• Выкладывайте начинку, распределяя по всей основе. Залейте пирог подготовленной заливкой из сливок и яйца.
• Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.