Хрустящий куриный сэндвич с пармезаном — рецепт блюда, которое затмит любой бургер

Золотистая корочка, тягучая моцарелла, сливочно-томатный соус и свежий песто — этот сэндвич, словно ресторанная классика, но ее легко приготовить дома.

Куриный сэндвич с пармезаном — культовое итало-американское блюдо, где хрустящую куриную отбивную сочетают с томатным соусом и сыром. В формате сэндвича она становится еще вкуснее, потому что имеет контраст текстур, насыщенный вкус и то самое «сырное наполнение», ради которого хочется снимать сторис. Секрет — в правильной панировке, температуре жарки и балансе соусов, а как все правильно приготовить рассказали на странице iramsfoodstory.

Рецепт

Ингредиенты

Для куриного филе

• филе 4 шт;
• соль;
• чесночная приправа 1 ст. л;
• луковая приправа 1 ч. л;
• черный перец 1 ч. л;
• копченая паприка 1 ст. л.

Сухая смесь

• пшеничная мука 1 стакан;
• соль;
• чесночная приправа 1 ст. л;
• копченая паприка 1 ст. л;
• луковая приправа 1 ч. л;
• черный перец 1 ч. л.

Панировка

• панировочные сухари 1 стакан;
• сушеная петрушка 1 ст. л.

Яичная смесь

• яйцо 1 шт;
• вода ½ стакана.

Сливочно-томатный соус

• лук 1 шт;
• свежевыжатый чеснок 1 ст. л;
• томатная паста 3 ст. л;
• сливки 1,5 стакана;
• соль;
• перец;
• хлопья чили 1 ч. л;
• тертый пармезан 1/3 стакана;
• масло 1 ст. л.

Песто

• свежий базилик 2 стакана;
• кедровые орехи 1/3 стакана;
• оливковое масло 1/3 стакана;
• тертый пармезан 1/3 стакана;
• соль;
• чёрный перец.

Чесночное масло

• чеснок 1 ст. л;
• растопленное масло 1/3 стакана;
• петрушка 1 ст. л.

Для составления

• минибулочки или небольшие багеты 4 шт;
• моцарелла 12 ломтиков.

Приготовление

Хрустящая корочка

1. Приправьте курицу специями с обеих сторон.
2. Подготовьте три миски: сухая смесь, яйцо с водой и сухари с петрушкой.
3. Панируйте в такой последовательности: мука, яйцо, мука, яйцо и сухари. Двойное погружение дает ту самую ресторанную хрусткость.
4. Жарьте в разогретом до 180°C масле 4-5 мин, пока внутренняя температура не достигнет 74°C.
5. Выложите моцареллу и подрумяньте под грилем 3-5 мин, чтобы сыр расплавился.

Сливочно-томатный соус

1. Обжарьте лук и чеснок до аромата, добавьте томатную пасту и сливки.
2. Приправьте, тушите на среднем огне 2-3 мин до загустения.
3. В конце добавьте пармезан для глубины вкуса. Соус должен быть шелковистым, но не слишком густым, чтобы легко пропитывать булочку.

Свежее песто

1. Взбейте базилик, кедровые орехи, оливковое масло и пармезан в блендере до кремовой текстуры.
2. Соль и перец добавьте по своему вкусу по вкусу. Песто добавляет травянистую свежесть и балансирует сливочный вкус соуса.

Чесночное масло

1. Смешайте растопленное масло с чесноком и петрушкой.
2. Смажьте булочки с обеих сторон и подсушите на сковороде или в духовке — аромат поднимет настроение еще до первого укуса.

Сэндвич

1. На нижнюю половинку добавьте щедрую ложку сливочно-томатного соуса.
2. Куриное филе с моцареллой.
3. Еще немного соуса сверху.
4. На верхнюю булочку намажьте слой песто.
5. Закройте, слегка прижмите и подавайте теплым.

Этот сэндвич уместен для ужина с друзьями, уютного свидания дома или просто когда хочется чего-то вкусненького.