Картошку, рис и макароны нужно есть охлажденными! И вот - почему
Привычные продукты такие как картофель, рис или макароны могут иметь разную ценность для организма. Всё зависит от способа приготовления и варианта употребления такой пищи. В частности, специалисты советуют есть эти продукты охлажденными.
Почему именно таким образом они более полезны, рассказала на своей странице в Instagram нутрициолог Ирина Гизбрехт.
Почему картофель, рис, макароны и батат нужно есть охлажденными
"Если вы думали, что картофель вреден для фигуры и долгое время отказывались от нее, то ваше мнение сейчас изменится и вы побегите ее варить. Секрет в том, чтобы готовый картофель (батат, рис, макароны) охладить - так образуется резистентный крахмал. А потом можно снова подогревать по желанию", - объясняет эксперт.
Чем такой крахмал полезен для здоровья:
- помогает худеть (положительно влияет на липидный обмен)
- поддерживает микробиом кишечника, угнетает рост патогенных бактерий
- участвует в регуляции сахара и повышает чувствительность клеток к инсулину
- улучшает усвоение минеральных веществ в кишечнике
- повышает иммунитет (питает клетки слизистой кишечника, а иммунных клеток в кишечнике больше, чем где бы то ни было)
- улучшает моторику кишечника
- профилактирует рак кишечника. При постоянном поступлении такого крахмала запускается процесс уничтожения "измененных" клеток.
Каковы типы резистентного крахмала
- Тип I (RS1) - почти недоступен для переваривания (семена, злаки, бобовые).
- Тип II (RS II) - содержится в сырых продуктах, крахмал которых также не переваривается (сырой картофель или картофельный крахмал, зеленые бананы).
- Тип III (RS III) - ретроградный крахмал, который образуется, когда готовят и охлаждают продукты, содержащие смесь крахмалов (вареный и охлажденный картофель, каши, макароны).
- Тип IV (RS IV) - искусственно созданный, например из кукурузы.
"Поэтому готовьте крахмалистые продукты, охлаждайте и ешьте. А бананы выбирайте зеленые, потому что в спелых плодах крахмал уже не так устойчив", - советует Гизбрехт.
