Капуста со свиными ребрышками в сметане

---

Этот рецепт поможет вам создать идеально сбалансированное второе блюдо.

Оно сытное и содержит минимум углеводов. Вот вам и сам рецепт.

Состав:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 кг свиных ребер
• 100 г смальца
• 50 г муки
• 1 чайная ложка молотого красного сладкого перца
• укроп
• 1-2 столовые ложки уксуса
• 200 г сметаны
• соль

Приготовление:

Ребра тщательно моют, разрезают вдоль на отдельные ребрышки (можно еще разрубить каждое ребро пополам), солят и обжаривают со всех сторон в 50 г смальца. За¬тем подливают стакан горячей воды и под крышкой тушат 35-40 минут.

Ребра перекладывают в эмалированную кастрюлю, а в жир, в котором они тушились, доливают 1 л воды. Кипятят ее 5-6 минут и затем заливают ребра. Укроп связывают ниткой, лук мелко нарезают и добавляют к мясу.

Из очищенной капусты вырезают кочерыжку так, чтобы головка не распалась, разрезают ее на 8-10 частей и кладут в кипящую жидкость.

После 4-5 минут кипения солят и варят на умеренном огне до готовности.

За 5-6 минут до полной готовности на 50 г смальца подрумянивают муку, добавляют молотый черный перец, заливают соком капусты, размешивают, чтобы не было комков, кипятят и заливают капусту с ребрами. Необходимо следить, чтобы части капусты не распадались.

Варят еще 10-15 минут, выбрасывают укроп, доливают к капусте уксус.

Капусту и ребра выкладывают на тарелки, посыпают молотым черным перцем и заливают сметаной.