Как сварить финский рыбный суп на обед

---

Финский рыбный суп – это вкуснейший сливочный суп из лосося, который готовится довольно легко и просто, но выглядит очень эффектно и аппетитно.

Для начала вам нужно будет сварить рыбный бульон, затем процедить его и добавить нарезанное филе лосося и пассерованые овощи. Сливки нужно вливать в самом конце – так они не свернутся во время варки.

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 300 г супового набора из лосося (хвост, хребет, голова)
• 300 г филе лосося или белой рыбы
• 2-3 шт. картофеля
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 200 мл сливок 10%
• Соль, специи (лавровый лист, черный перец, специи для рыбы, паприка сладкая, хмели-сунели)

Способ приготовления:

1. Суповой набор и одну луковицу залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, снять пену и варить 20-30 минут.
2. Пока варится бульон, подготовить овощи: лук измельчить, морковь и картофель нарезать кубиками.
3. Филе рыбы нарезать кубиками.
4. Процедить готовый бульон, с костей снять мякоть.
5. В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла. Положить лук и жарить 3 минуты, постоянно помешивая. Добавить морковь, все обжарить до готовности.
6. Вернуть бульон на огонь, довести до кипения, добавить картофель и варить 20 минут.
7. Добавить лук, морковь и сырую рыбу. Готовить 5-7 минут, вернут в суп мякоть с костей, все специи и соль по вкусу. Влить сливки и довести до кипения.
8. Выключить огонь и дать супу настояться.