Как сделать домашнюю настойку из айвы с пряностями

---

Айва – прекрасная основа для кулинарных экспериментов.

Из нее делают варенье, желе и пастилу, добавляют в мясные блюда. Но мало кто знает, что из этого осеннего фрукта получаются отличные алкогольные настойки.

Ингредиенты:

• 2 л водки, бренди или коньяка
• 2 больших спелых айвы
• 500 г мелкого коричневого сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
• 1 звездочка бадьяна
• 1/2 ч. л. тертого корня имбиря

Способ приготовления:

Айву вымыть с помощью щетки. Натереть на крупной терке, косточки можно не удалять.

Сложить в емкость натертую айву, засыпать сахаром, положить корицу, бадьян, мускат и имбирь. Залить все водкой или другим крепким алкогольным напитком.

Закрыть крышкой и аккуратно взболтать. Убрать в темное место для настаивания на 1-2 месяца. Несколько раз в неделю встряхивать бутыль с содержимым.

После настаивания процедить напиток, отфильтровать его через кофейный фильтр несколько раз. Разлить по бутылкам, закрыть пробками и дать отстояться еще несколько дней для того, чтобы выпал осадок, если при фильтровании не удалось сразу достичь прозрачности.

После выпадения осадка настойку перелить в чистые бутыли, закупорить их и убрать на хранение.