Как приготовить утиное филе с клубничным соусом и спаржей

Утиное филе с ягодным соусом и бланшированной спаржей – идеальный рецепт для праздничного летнего обеда.

Это блюдо готовится из минимума ингредиентов, но приятно удивит вас своим изысканным вкусом. Главное, не пересушить утиную грудку на сковороде – мясо должно оставаться нежным и сочным.

Утиное филе с клубничным соусом

Ингредиенты:

• 150 г филе утки
• 3 побега спаржи
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• 30 г красного сухого вина
• 100 г клубники
• 20 г сахара
• 50 мл воды

Способ приготовления:

1. Утиное филе посолить, поперчить, обжарить на сковородке. Довести до 70%-ной готовности, так, чтобы мясо было немного с кровью.
2. Спаржу очистить, бланшировать, выложить на тарелку.
3. Филе утки нарезать на ломтики, выложить на спаржу, полить клубничным соусом.
4. Для соуса взять вино, добавить сахар, нарезанную клубнику и воду, кипятить в течение 5-7 минут. Затем перебить в блендере и полить филе.