Как приготовить португальские пирожные с заварным кремом

---

Паштел-де-ната – десерт известен во всем мире. Чтобы его попробовать, многие туристы специально едут в Португалию. В переводе название лакомства означает "пирожное со сливками".

Это очень опасные пирожные! Такие вкусные, что невозможно оторваться, пока все не исчезнут со стола.

Паштел-де-ната: рецепт португальских пирожных

Ингредиенты:

• 1 упаковка слоеного теста
• 4 яичных желтка
• 350 мл сливок 20-35%
• 200 г сахара
• Столовая ложка муки
• Стручок ванили
• Лимонный сок – по вкусу

Способ приготовления:

Размороженное слоеное тесто немного раскатать. Затем разрезать на квадраты и разложить по формочкам для маффинов, формируя из теста корзинки.

Смешать желтки с сахаром и столовой ложкой муки.

Сливки довести до кипения вместе с сердцевиной ванильного стручка. Не кипятить. Залить ими желтки, все время помешивая, добавить немного лимонного сока.

Проварить крем на медленном огне до загустения.

Разложить заварной крем по формочкам с тестом. Выпекать пирожные при 250 ºС в течение 15-20 минут.

История португальских пирожных с заварным кремом

Паштел-де-ната (Pastel de nata) – популярные португальские пирожные с заварным кремом. Они были придуманы католическими монахами в монастыре Жеронимуш в Лиссабоне до XVIII века.

В те времена в монастырях использовали яичные белки для подкрахмаливания одежды, в частности, облачения монахинь. Оставшиеся желтки шли на приготовление тортов и пирожных.

Со временем рецепты сладкой выпечки и кондитерских изделий распространились по всей стране и на территории бывших португальских колоний.