Как приготовить пигоди

---

Пигоди, или корейские манты на пару, — невероятно сытное и вкусное блюдо. Очень жаль, что рецепт этих пирожков известен немногим, ведь пигоди получаются чрезвычайно сочными и аппетитными.

Возможно, он слегка отличается от оригинального рецепта национальной корейской кухни, но такой вариант приготовления тоже достоин внимания.

Ингредиенты для теста:

• 800 г пшеничной муки
• 300 мл молока
• 100 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 9 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки:

• 1 кг фарша (лучше всего использовать смесь свинины и говядины)
• 150 г редьки
• 150 г красного лука
• 300 г капусты белокочанной
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 100 г зелени
• 2 зубчика чеснока

Ингредиенты для соуса:

• 50 мл соевого соуса
• 1 ч. л. уксуса
• 1/4 ч. л. черного перца

Приготовление:
Слегка подогрей молоко, затем добавь сахар, дрожжи и хорошенько всё перемешай. Когда дрожжи начнут действовать, добавь теплую воду и соль.

Добавь в смесь муку и замеси тесто.

После этого накрой тесто и дай ему время подняться. Через некоторое время обомни тесто и дай ему снова подняться. Такую процедуру проделай 2 раза, после этого помести тесто на стол и вымеси до гладкого состояния.

Теперь приступай к приготовлению начинки. Используй мясной фарш или мясо, нарезанное на мелкие кусочки. Натри редьку на крупной терке, затем мелко нарежь лук, капусту, чеснок и зелень. Добавь специи и смешай все ингредиенты.

Раскатай тесто в колбаску и подели его на 20 равных частей. Каждую часть раскатай в круглую лепешку, в середину помести небольшое количество начинки.

Соедини сначала серединку, а потом края лепешки.

Помести пигоди на предварительно смазанные растительным маслом листы пароварки. Готовь вкусные пирожки 40 минут после закипания воды.

Смешай все ингредиенты для соуса и подавай корейские пирожки исключительно с ним.