Как приготовить хрустящую капусту в рассоле

Капуста в горячем рассоле — очень вкусное и знакомое блюдо. Для ее приготовления используются самые доступные ингредиенты, так что сделать такую закуску под силу каждому. Квашеная капуста выходит очень сочная, хрустящая и невероятно вкусная.

Приготовление капусты в рассоле занимает мало времени, поэтому в доме не будет несколько дней стоять неприятный запах квашения.

Капуста в горячем рассоле с чесноком и уксусом отлично подойдет для приготовления первых блюд, гарниров, запеканок, пирогов. 

Ингредиенты:

• 2–3 кг капусты
• 2–3 моркови
• 5–6 зубчиков чеснока
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. соли
• 9 ст. л. сахара
• 1 ст. л. 70%-го уксуса (или 200 мл 9%-го)
• 1 ч. л. молотого черного перца

Начни готовить рассол: в кастрюлю налей воду, добавь соль, сахар, уксус, молотый черный перец. Доведи до кипения.

Помой капусту и нарежь ее. Можешь нашинковать, но не очень тонко, а можешь разрезать пополам и каждую половинку еще на 6 частей.

Натри морковь на крупной терке и добавь к капусте. Также очисти и мелко нарежь чеснок и тоже смешай его с капустой. Хорошенько всё перемешай.

Залей капусту горячим рассолом и перемешай несколько раз. Когда рассол остынет, отправь кастрюлю с капустой в холодильник на сутки. Готово. Приятного аппетита!

Такую капусту можно подавать на тарелке с разными соленьями, а можно использовать в качестве заготовки для салатов или потушить с мясом и овощами. Есть очень много рецептов закваски и маринования капусты, но этот, пожалуй, самый быстрый.