Как приготовить хрустящий снаружи и нежный внутри турецкий десерт, который влюбляет с первого кусочка

Если вы мечтаете о десерте, который сочетает хрустящую корочку и невероятную мягкость внутри, турецкий «Kadayıf Kurabiye» — именно то, что нужно. Его легко готовить, у десерта эффектный вид и он просто тает во рту.

Турецкие десерты давно покорили мир своим сочетанием текстур и вкусов, от сиропной пахлы до нежных лукумов. На странице Merve Kandemir рассказали, как приготовить суперсладкий десерт — внешне хрустящий и с нежной серединкой, а аромат орехов создает настоящее наслаждение.

Рецепт

Ингредиенты

Для сиропа

• вода 2 стакана;
• сахар 2 стакана;
• лимонный сок 4-5 капель.

Для теста

• сливочное масло (мягкое) 100 г;
• растительное масло ½ стакана;
• яйца 1 шт;
• уксус 1 ст. л;
• манка ½ стакана;
• разрыхлитель 1 ч. л;
• мука;
• измельченные орехи (фундук, грецкие или фисташки) 1 стакан.

Для внешнего слоя

• белок;
• поджаренный кадаифи.

Приготовление

1. В кастрюлю добавляем воду и сахар.
2. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим еще 15 мин.
3. Добавляем лимонный сок и оставляем остывать. Сироп должен быть теплым, но не горячим, когда будете добавлять его к готовым сладостям.
4. Смешиваем сливочное масло, растительное масло, яйцо и уксус.
5. Добавляем манку и разрыхлитель.
6. Постепенно добавляем муку, пока тесто не станет мягким и не будет липнуть к рукам.
7. Вводим измельченные орехи.
8. Далее формируем кусочки теста размером с грецкий орех, обкатываем в белке, затем в поджаренном кадаифе.
9. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.
10. Достаем, ждем 1-2 мин и медленно поливаем теплым сиропом.
11. Даем настояться не менее 2 часов, тогда десерт раскроет свой полный вкус.

Турецкое лакомство — это не просто сладость. Это маленький ритуал для дома, который добавляет праздничности любому дню. Даже если вы никогда не готовили десерты, эта рецептура позволяет почувствовать себя шеф-поваром и насладиться идеальной текстурой и вкусом