Как правильно пользоваться японскими палочками?

---

Для наших людей всё в восточной кухне необычно: и сервировка, и вкус, и эстетичный вид, даже столовые приборы не оставили без внимания. В частности такие популярные во всем мире — японские палочки для еды.

С чего всё начиналось?

В основном палочками для еды пользуются в Японии, Корее и Китае. Заказать прекрасную японскую еду sushi-v-dom.ru с изысканными палочками обратившись на сайт.

• В Китае палочки для еды называют куайцзы, которые появились около трех тысяч лет назад. Как гласит легенда, придуманы они были предком Юй, который пытался достать горячее мясо из котла, получилось это только с помощью двух веточек. Не все сегодня используют куайцзы, а только примерно 30%, такое количество процентов едят вилкой, остальные же и вовсе едят руками. Материалом для изготовления палочек может служить дерево, металл, пластмасса или кости. Существуют также и одноразовые палочки – вэйшэн куайцзы.
• В Японии палочки же пришли из Катая в период Яёй. Изначально ни имели совершенно другой вид, по сравнению с тем, чем мы пользуемся сегодня. Также первыми палочками ели только высшее сословия, остальные же питались руками, но через некоторое время ими стали пользоваться все, В Японии палочки называются хаси. Палочки развивают мелкую моторику, поэтому учат пользоваться с ними с малых лет.
• В Корее палочки для еды называются чоккарак. В отличие от других эти палочки тонкие и металлические.

Как правильно пользоваться палочками?

• Безымянный палец и мизинец необходимо прижать друг к другу, указательный и средний надо слегка вытянуть вперед.
• Нижнюю палочку необходимо положить в ложбинку между кистью руки и большим пальцем, при этом её нижний тонкий конец опирается на третью ногтевую фалангу безымянного пальца, а толстый конец примерно на ¼ выступает за пределы ладони.
• Зачет верхняя палочка кладется на третью ногтевую фалангу среднего пальца, первую фалангу указательного, и придерживается кончиком большого; палочку нужно держать примерно как карандаш.
• Нижняя палочка при еде остаётся неподвижной, все манипуляции выполняются с помощью верхней: когда распрямляются средний и указательный пальцы, палочки раздвигаются. Соответственно, сгибая средний и указательный пальцы, сводят палочки вместе, захватывая куски пищи. Главное условие, гарантирующее успешное пользование палочками — не напрягать руку. Кисть руки должна быть расслаблена, а движения — лёгкими, спокойными.

Отличие между японскими, корейскими и китайскими палочками

• Китайские палочки длиннее и толще, чем японские или корейские. А также они длиннее обычных, чтобы было удобнее брать еду на вращающейся платформе.
• Существует множество японских палочек. Они имеют разную длину, и определенный вид палочек используют для конкретного блюда.
• А вот с корейскими палочками всё совершенно по-другому. Из-за того, что они металлические к ним довольно тяжело привыкнуть и при их использовании складываются странные ощущения. Легенда гласит, что первые палочки были из серебра и пользовались ими, чтобы узнать есть ли в еде яд или нет, так как при его наличии палочки изменяли цвет.

Правила этикета при использовании палочек

Нельзя:

• стучать палочками
• размахивать палочками вовремя еды
• облизывать палочки
• накалывать еду на палочки
• тереть друг об друга
• передавать еду с палочек на палочки, разрешено только на похоронных ритуалах.

Китайский этикет

Чаще всего в Китае пользуется вилкой и ножом, но для некоторых блюд удобнее пользоватьпалочками. При использовании и палочек и других приборов надо соблюдать определенные правила:

• Ладони всегда должны смотреть вниз
• Рис едят только из миски и подносят её ко рту
• К конце трапеза необходимо положить палочками попрек миски и направить концы влево.

Японский этикет

• Запрещено зажимать палочки в кулаке
• Использовать чужие палочки и передавать еду другому человеку
• Нельзя класть палочки поперек миски, только на стол или край тарелки

Наносят ли вред палочки на окружающую среду

В Китае ежегодно выбрасывают 45 миллиардов пар одноразовых деревянных палочек, это примерно 1,7 миллиона кубометра дерева или 25 миллионов уничтоженных деревьев в год!

Также каждый год экспортируется 180 миллиардов пар. В целях защиты окружающей среды с 2006 года ввели налог 5% с продажи одноразовых палочек, а Пекине и вовсе многие отели отказались от них.

В Японии ежегодно используется 24 млрд пар одноразовых палочек, 90% поступает из Китая, то есть 200 пар на человека.