Как пожарить рыбу без муки и получить хрустящую золотистую корочку

Жареная рыба — это классическое блюдо, которое любят во всем мире. Большинство хозяек готовят ее, панируя в муке или сухарях, потому что привыкли думать, что без этого не получится хрустящей золотистой корочки. Но на самом деле существует простой и действенный способ жарки рыбы без панировки, которым с радостью поделились профессиональные повара. Об этом пишет ресурс news24.in.ua.

Как правильно пожарить рыбу без муки

Ингредиенты:

• свежая рыба, подойдет как морская, так и речная — карп, окунь, щука;
• соль и сахар в равных пропорциях;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу. Очистите от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте. Можно жарить целиком или нарезать на порционные куски.
2. Сделайте маринад. Смешайте соль и сахар в равных частях, например по чайной ложке каждого продукта.
3. Замаринуйте рыбу. Полученной смесью натрите рыбу извне и внутри, оставьте на 5–10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы соль проникла в мясо, а сахар способствовал образованию золотистой корочки во время жарки.
4. Жарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте рыбу на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины кусков, пока не появится аппетитная корочка.
5. Не накрывайте крышкой. Во избежание размягчения корочки во время жарки не накрывайте сковороду.

Дополнительные советы по жарке рыбы

• Бумажное полотенце. Перед жаркой промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Специи К соли и сахару можно добавить молотую паприку, черный перец, сушеный чеснок или лимонную цедру, это усилит вкус жареной рыбы без панировки.
• Лимон после жарки. Сбрызните рыбу свежим лимонным соком непосредственно перед подачей. Это подчеркнет вкус блюда и придаст аромату.
• Масло Используйте рафинированное растительное масло — подсолнечное или оливковое, оно не будет перебивать вкус рыбы.