Как красиво украсить торт?

Оригинальное украшение торта придает десерту индивидуальности и уникальности, которая важна для каждого кулинара. Существует множество способов, как украсить торт. Главное — выбрать подходящий вариант.

Популярные разновидности украшений для тортов

Чаще всего торты украшаются:

• мастикой;
• марципаном;
• айсингом и пр.

Также в последние годы стремительно набирает популярность съедобная фотопечать. Выбор способа оформления и идеи украшения определяется на основе вкусовых пристрастий, интересов и предпочтений клиента. Повара из кондитерской компании могут помочь в выборе оптимального варианта, основываясь на профессиональном опыте и знаниях специфики каждого продукта.

Как украсить торт кремом

Классическим вариантом является украшение торта с помощью крема. Им пишут надписи, делают цветы и узоры. Для улучшения эстетических качеств нередко добавляются красители.

Самый простой рецепт состоит из следующих ингредиентов:

• сливочного масла;
• сгущенки;
• красителей.

В растопленное масло добавляется сгущенное молоко и тщательно перемешивается. Полученная масса делится на несколько частей, в каждую из которых добавляется необходимый краситель. Затем полученной пастой наполняется кондитерский шприц, и крем наносится на торт.

Декорирование взбитыми сливками

Такое вкусное украшение можно приготовить даже в домашних условиях. Потребуются:

• сливки жирностью не менее 30%;
• ваниль порошковая;
• сахарная пудра;
• кондитерский желатин;
• краситель (при необходимости).

В первую очередь нужно поместить сливки в холодильную камеру приблизительно на 11-12 часов. Когда они остынут, необходимо налить их в глубокую емкость. В другую чашку большего размера нужно налить холодную воду. Емкость со сливками следует погрузить в чашу с очень холодной водой. Параллельно следует растопить желатин в соответствии с методом, описанным на упаковке.

Затем требуется взбить сливки миксером до появления пенообразной массы. В нее нужно добавить сахарную пудру и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить растопленный желатин. Полученная масса наносится на лакомство при помощи специального шприца.

Глазурирование

Существует множество вариантов глазури, начиная от шоколадной и заканчивая мармеладной. Самой популярной является шоколадная. Пример рецепта:

• полторы столовые ложки молока;
• две маленьких ложечки порошкообразного какао;
• полторы столовые ложки сахара;
• масло сливочное — 40 г.

Для приготовления в миску необходимо поместить какао, сахар, масло и залить молоком. В течение 5-7 минут разогреть полученную смесь на плите. Когда масса растопится, с помощью большого ножа или специальной лопатки нанесите ее на торт. Для затвердевания глазури поместите декор для праздничного десерта в холодильник.

Использование айсинга

Айсинг — смесь из белка и сахара. Для пластичности в смесь иногда добавляют сироп из глюкозы или глицерин. Из айсинга чаще всего делают рисунки в виде узоров, похожих на снежинки или тканевые салфетки. Этот материал — довольно плотный и хорошо закрепляется на верхней и боковых частях торта.

Для приготовления потребуется:

• 3 куриных яйца;
• сахарная пудра — около 0,5 кг;
• лимонный сок — приблизительно 15 г;
• глицерин — одна чайная ложка.

Предварительно требуется подготовить посуду, избавиться от жира и влаги. Все компоненты охлаждаются. Яичные желтки и белки нужно разделить. Затем белковую массу перемешать с соком лимона, глицерином и пудрой. Смесь необходимо хорошо взбить венчиком, чтобы она приобрела белый цвет. Полученную пасту нужно накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 60 минут. Когда все воздушные пузырьки исчезнут, айсинг можно использовать для декорирования торта.

Марципан

Ореховая смесь, состоящая из сахарной массы и муки из перемолотого миндаля, называется марципаном. Она обладает эластичностью, способностью держать нужную форму и приятным запоминающимся вкусом. Из пасты изготавливают разнообразные съедобные фигурки, которыми часто украшают праздничные торты.

Ингредиенты:

• сахар — 0,2 кг;
• ¼ стакана воды;
• миндаль — 1 стакан;
• сливочное масло.

С орехов необходимо убрать шелуху и размельчить их с помощью блендера. В воду добавляется сахар и готовится сладкий сироп. Затем в него помещается миндаль и варится около 2,5-3 минут. Далее чистую миску нужно смазать толстым слоем масла. Когда марципан остынет, его необходимо измельчить, например, с помощью мясорубки.

Украшение мастикой

Кондитерской мастикой называют специальную смесь для декорирования тортов. С ее помощью делают различные фигурки, пишут слова, рисуют узоры и цветы, например lubavasweet.ru/d_blog_module. Мастика быстро застывает и твердеет, поэтому делать из нее украшения придется максимально быстро.

Ингредиенты:

• сгущенка классическая;
• молоко или сливки (сухие);
• сахарная пудра;
• красящие вещества (при необходимости).

В глубокой миске нужно размешать пудру и порошкообразные сливки. Медленно вливайте сгущенное молоко, непрерывно перемешивая смесь. В результате образуется плотное тесто, не прилипающее к рукам. Пищевой краситель добавляется небольшими капельками и вмешивается в общую массу. Когда мастика приготовлена, ее нужно поместить в пленку, чтобы тесто не высохло.

Компания «Любава» стабильно и плодотворно работает в кондитерской сфере с 2009 года. За 10 лет нам удалось выстроить оптимальную схему сотрудничества с клиентами. Современное оборудование, высококачественные продукты и профессионализм кондитеров — вот что отличает нас от других фирм.

Наши специалисты всегда готовы прийти на помощь и ответить на интересующие вопросы. Чтобы оформить предварительный заказ или бесплатно проконсультироваться, пишите на почту [email protected] или звоните на номер +7 (499) 967 86 34.