Как испечь пышный яблочный пирог с кокосовой стружкой

Существует масса рецептов яблочного пирога, и самый популярный – это шарлотка. Мы советуем отойти от классики и испечь необычный пирог с яблоками и кокосовой стружкой. Он получается очень вкусным, пышным и ароматным.

Лучшим сортом яблок для выпечки считается Антоновка. Эти крупные светло-зеленые яблоки имеют сильный аромат, кислый вкус и плотную мякоть. К сожалению, Антоновку можно купить далеко не везде, но для яблочного пирога подойдут и другие сорта яблок, например Симиренко, Гренни Смит или Голден.

Яблочно-кокосовый пирог

Ингредиенты:

• 1 чашка + 2 ст. л. муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• Щепотка соли
• 3 яблока
• 2 яйца комнатной температуры
• 1/2 чашки + 2 ч. л. сахара
• 1/2 чашки натурального йогурта
• 6 ст. л. растительного масла без запаха
• 1 ст. л. темного рома
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 чашка кокосовой стружки

Для глазури:

• 1/2 чашки яблочного желе

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян. Два яблока нарезать маленькими кубиками, третье – ломтиками.
2. Смешать муку с разрыхлителем, солью, содой и корицей, хорошо перемешать.
3. В большой миске взбивать яйца с 1/2 чашки сахара около минуты. Добавить йогурт, масло, ром и ваниль, взбивать еще минуту. Последовательно вмешать муку, кокос и нарезанные кубиками яблоки. Все хорошо перемешать.
4. Смазать маслом форму диаметром 22 см, выложить в нее тесто. Разровнять поверхность, разложить на ней ломтики яблок. Посыпать оставшимся (2 ч. л.) сахаром. Поставить форму на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекать при 180 ºС в течение 45-50 минут.
6. Охладить 20 минут в форме. Приготовить глазурь – подогреть желе с несколькими каплями воды. Вынуть пирог из формы, кисточкой смазать его глазурью.