Как быстро засолить капусту в банках

---

В холодное время года капуста — главный источник витаминов! Заготовить на зиму вкусный и хрустящий овощ можно десятками способов. Заквасить, приготовить в рассоле, в маринаде с уксусом и без него, тонко шинкуя, деля на четыре части или целыми головками, с добавлением фруктов, овощей и трав.

Сегодня мы предлагаем засолить капусту в банках. Преимущество способа — простота. Соль выполняет роль консерванта, поэтому без процесса брожения можно обойтись. Держать капусту неделю под гнетом и всё время перемешивать не требуется.

Разложил по банкам, залил рассолом, закрыл крышками и всё — готово. На следующий день уже можно есть. Капуста получается вкусная, хрустящая. Что с картошечкой, что в супах, что в салатах — улетает со стола в один миг.

Ингредиенты:

• 6 средних кочанов капусты
• 1,5 кг моркови
• 40 мл 70%-й уксусной эссенции
• 250 г соли
• 4 л воды

Приготовление:

1. Помой и простерилизуй банки. Прокипяти крышки.
2. Вскипяти воду, добавь туда соль, размешай и оставь остывать.
3. Нашинкуй капусту, натри на крупной терке капусту.
4. Перемешай измельченные овощи.
5. засолить капусту в банке
6. Плотно уложи их в банки.
7. В остывший рассол добавь уксус, перемешай, залей в банки. Заливать нужно не спеша, чтобы весь воздух успел выйти.
8. Накрой банки крышками и закатай.
9. Соленая капуста быстрого приготовления готова! Приятного аппетита!

Такая капуста может спокойно стоять в банках до весны даже при комнатной температуре. Квашеная, конечно, полезнее. Как и все ферментированные продукты она содержит пробиотики — полезные для микрофлоры кишечника бактерии, которые оказывают на организм комплексное оздоровительное действие.

Но и у соленой капусты тоже есть свои сторонники и ряд преимуществ: быстрее и проще готовится, дольше сохраняется даже при комнатной температуре, почти всегда получается хрустящей и очень редко мягкой.