Икра из баклажанов с картофелем

---

Картошка сделает это блюдо сытным и вкусным. Подают икру из баклажанов на обед и ужин. Баклажанную икру многие помнят и любят с детства. 

Время готовки – 90 минут.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• 4 картошки;
• 4 томата;
• три перца сладких;
• два лука;
• две морковки;
• пучок пряной травы;
• три дольки чеснока.

Приготовление:
Мелко нарежьте очищенный от семечек перец, натрите на терке морковку.

Удалите кожицу с томатов и нарежьте средними кусочками.

Измельчите луковицы и обжарьте в масле, чтобы зарумянились.

Добавьте томаты с морковкой, через несколько минут – перец.

Влейте немного воды и тушите 10 минут.

Очистите баклажаны, нарежьте мелко и добавьте к овощам, посолите.

Помешивая, томите пока овощи не станут как пюре, затем посолите при необходимости, добавьте раздавленный чеснок и поперчите.

Картошку очистите и нарежьте кубиками, выложите к овощам, влейте немного воды и тушите до готовности картошки. Добавьте зелень.