Грибная юшка по-закарпатски: рецепт традиционного первого блюда

В украинской кухне существует немало рецептов первых блюд. Например, грибная юшка по-закарпатски - изысканное традиционное блюдо, похожее на сливочный суп, которое непременно разнообразит домашнее меню. О том, как готовить грибную юшку по-закарпатски, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Закарпатська Господиня".

Рецепт грибной юшки по-закарпатски

Ингредиенты:

• вода - 2-2,5 л
• белые грибы - 800 г
• морковь - 2 шт.
• картофель - 800 г
• лук - 1-2 шт.
• сметана - 300 мл
• молоко - 500 мл
• мука - 2 ст. л.
• подсолнечное масло - 3 ст. л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• сладкая паприка - 1 ч. л.
• сушеный чеснок - 1 ч. л.
• зелень укропа - пучок

Приготовление:

1. Грибную юшку можно готовить из свежих или сушеных грибов, причем не обязательно белых - можно использовать лисички или шампиньоны.
2. Перед добавлением в суп грибы обжариваются. Однако их также можно предварительно отварить и, после проваривания в течение нескольких минут, слить с них жидкость.
3. Картофель помойте и нарежьте на кубики среднего размера. Морковь и лук нужно почистить и нарезать на небольшие кубики.
4. Пересыпьте картофель и морковь в глубокую кастрюлю, залейте водой; накройте посуду крышкой и поставьте на огонь. Промытые или отваренные грибы нарежьте на тонкие ломтики.
5. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до размягчения. Добавьте паприку, перемешайте ингредиенты и бросьте нарезанные грибы.
6. Подсолите и поперчите грибы и жарьте их до готовности, периодически помешивая. Насыпьте муку в отдельную миску, добавьте к ней сметану и постепенно влейте молоко, перемешивая смесь до однородной консистенции.
7. Залейте жареные грибы молочной смесью и доведите жидкость до кипения и загустения.
8. Перелейте грибы с соусом в кастрюлю с отваренным картофелем и морковью. Тщательно перемешайте уху, чтобы соус смешался с бульоном.
9. Всыпьте в юшку сухой чеснок, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите блюдо до кипения, добавьте зелень укропа - и юшку по-закарпатски можно подавать к столу.