Фритата со спаржей и сыром: рецепт идеального итальянского завтрака

Фритата - итальянское блюдо, которое похоже на привычный омлет, однако отличается способом приготовления. Фритату, в отличие от омлета, готовят не только на плите, но и в духовке, благодаря чему блюдо получается пышным и имеет характерную корочку.

О том, как готовить фритату со спаржей, рассказывает сайт Shuba.

Рецепт фритаты

Ингредиенты:

• яйца - 5 шт.;
• бекон - 40 г;
• сыр - 70 г;
• спаржа - 1 пучок (или 5-7 ст. л. замороженной);
• молоко (желательная жирность 2,5%) - 2 ст. л.;
• масло - 1 ст. л.;
• лимонная цедра - 1/4 ч. л.;
• перец - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Как готовить фритату

1. Лучше всего готовить фритату в такой посуде, которую можно использовать как сковороду, так и как форму для выпечки в духовке. Однако если такой посуды нет, лучше готовить фритату в духовке в небольшой форме для выпекания.
2. Промойте спаржу, нарежьте ее на кусочки 1-1,5 см длиной. Если спаржа заморожена, мыть ее не нужно. Сыр натрите на терке, как и цедру лимона.
3. Нарежьте бекон большими кусочками. Духовку разогревайте до 180 градусов, поставив решетку в верхней части.
4. Разбейте в миску яйца, добавьте сыр, молоко и лимонную цедру, посолите и поперчите.
5. Если у вас есть универсальная сковорода, которая подойдет как форма для выпечки, сначала используйте ее как сковороду - разогрейте ее с маслом, всыпьте спаржу и бекон. Готовьте до хрустящей спаржи.
6. Если вы используете замороженную спаржу, то сначала поджарьте ее, а затем добавьте бекон.
7. Если же вы имеете отдельную сковороду и форму для выпечки, этот шаг, как и последующие, можно выполнить, сразу используя форму и духовку.
8. После этого огонь убавьте до минимального и вылейте в сковороду яичную смесь. Аккуратно перемешайте для равномерного распределения начинки.
9. Накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 9 минут на минимальном огне. Яичная смесь должна схватиться снизу, но не должна стать коричневой.
10. После этого высыпьте сыр по поверхности фритаты и переставьте сковороду в духовку на минуту до легкого подрумянивания.
11. Вытяните сковороду, подождите 5 минут, пока блюдо не станет комнатной температуры - и завтрак готов.