Французский классический луковый суп

Для настоящего французского супа лук обжаривают только на сливочном масле. Выбирайте для этого блюда белые сладкие сорта лука.

Горшочки для запекания можно заменить высокими пиалами из жаропрочных материалов. Время приготовления – 1 час 30 минут.

Готовый суп украсьте зеленью и подавайте к столу.
Ингредиенты:

• лук белый репчатый – 4-5 крупных головки;
• масло сливочное – 100-130 гр;
• бульон говяжий – 800-1000 мл;
• соль – 0,5 ч.л;
• тимьян сушёный или свежий – 1-2 веточки;
• перец белый молотый – 1 щепотка;
• багет из пшеничной муки – 1 шт;
• твёрдый сыр – 100-120 гр.;
• зелень по вкусу.

Приготовление:
Лук очистите и нарежьте полукольцами.

В глубокий сотейник положите сливочное масло, дайте ему растопиться, засыпьте лук и пассеруйте на медленном огне до светло-золотистого цвета.

Добавьте к луку половину бульона, накройте крышкой, потушите 20-30 минут.

Багет нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте гренки в духовке.

Сыр натрите на мелкой тёрке.

Тогда жидкость уварится наполовину, влейте оставшийся бульон, ещё немного потушите, положите тимьян, поперчите, посолите по вкусу.

Готовый суп налейте половником в горшочки или пиалы, положите сверху кусочки румяного багета, посыпьте сыром и запеките в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 200°С.