Французский классический луковый суп

---

Для настоящего французского супа лук обжаривают только на сливочном масле. Выбирайте для этого блюда белые сладкие сорта лука.

Горшочки для запекания можно заменить высокими пиалами из жаропрочных материалов. Время приготовления – 1 час 30 минут.

Готовый суп украсьте зеленью и подавайте к столу.
Ингредиенты:

• лук белый репчатый – 4-5 крупных головки;
• масло сливочное – 100-130 гр;
• бульон говяжий – 800-1000 мл;
• соль – 0,5 ч.л;
• тимьян сушёный или свежий – 1-2 веточки;
• перец белый молотый – 1 щепотка;
• багет из пшеничной муки – 1 шт;
• твёрдый сыр – 100-120 гр.;
• зелень по вкусу.

Приготовление:
Лук очистите и нарежьте полукольцами.

В глубокий сотейник положите сливочное масло, дайте ему растопиться, засыпьте лук и пассеруйте на медленном огне до светло-золотистого цвета.

Добавьте к луку половину бульона, накройте крышкой, потушите 20-30 минут.

Багет нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте гренки в духовке.

Сыр натрите на мелкой тёрке.

Тогда жидкость уварится наполовину, влейте оставшийся бульон, ещё немного потушите, положите тимьян, поперчите, посолите по вкусу.

Готовый суп налейте половником в горшочки или пиалы, положите сверху кусочки румяного багета, посыпьте сыром и запеките в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 200°С.