Душенина: простой рецепт ароматного мясного блюда для всей семьи

Душенина - старинное блюдо украинской кухни, которую готовили ко многим праздникам и важным событиям. Способом приготовления блюда было тушение в бульоне с овощами, благодаря чему душенина получила свое название. О том, как готовить душенину, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Кулінарні витівки".

Рецепт душенины

Ингредиенты:

• вода - 300-500 мл
• сливочное масло - 80 г
• мука - 80 г
• мясо - 1 кг
• картофель - 8 шт.
• лук репчатый - 5 шт.
• лук порей - 1 стебель.
• сельдерей - 2 шт.
• соль - 2 ч. л.
• перец - 1 ч. л.
• базилик - 1 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.

Как готовить душенину

1. Чтобы приготовить душенину, срежьте с мяса все пленки и прожилки. Выбрасывать их не нужно - эти части мяса используются для бульона, которым заливаются ингредиенты для блюда.
2. Переложите прожилки и пленки в кастрюлю, залейте водой и варите на слабом огне, снимая пену. Мясо нужно нарезать на крупные куски и слегка отбить.
3. Затем подсолите и поперчите мясо 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца. После этого каждый кусочек мяса нужно обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, в течение 3-4 минут
4. Переложите мясо на тарелку, а к соусу на сковороде влейте бульон. Картофель для душенины почистьте и нарежьте небольшими кусочками.
5. Репчатый лук надо почистить и нарезать полукольцами. Лук порей и сельдерей нарежьте на кружочки.
6. После этого можно складывать составляющие душенины в форму для выпекания или горшок. Сначала выложите часть мяса, затем - часть картофеля и репчатого лука.
7. Следующим слоем выложите лук порей и сельдерей. В такой же последовательности выложите остальные продукты. Всыпьте оставшуюся соль и перец, добавьте паприку и базилик - или другие любимые специи.
8. Залейте ингредиенты бульоном с мясным соусом и поставьте горшок с блюдом в разогретую до 180 градусов духовку, на 2 часа. После этого душенина готова.