Домашний соус «Сацебели» к мясу и овощам: съедается первым

Сацебели - традиционный грузинский соус на основе томатов и специй. Его легко заготовить на зиму, чтобы иметь под рукой универсальную приправу к мясу, рыбе или овощам. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал известного кулинара и фудблогера Лилии Цвит.

Рецепт соуса "Сацебели"

На 4 банки по 0,5 л необходимы такие ингредиенты:

• помидоры - 2,5 кг
• красный перец - 0,5 кг
• острый перец - 1 шт.
• петрушка - 50 г
• кинза - 50 г
• соль - 30 г
• сахар - 40 г
• уксус - 80 мл
• чеснок - 2 головки
• кориандр молотый - 10 г

Приготовление

1. Помидоры нужно очистить от кожицы и нарезать вместе с перцем произвольными кусочками. Массу перебиваем блендером, чтобы получилось пюре.
2. Острый перец и чеснок почистите и нарежьте. Тоже сделайте с петрушкой. Отправляем это все в чашу блендера и перебиваем.
3. Смесь помидоров и перца доводим до кипения, добавляем соль, сахар и варим 30 мин. Тогда добавляем перемолотую острую смесь, кориандр и варим еще 5 мин.
4. Наливаем уксус и готовим еще 1 мин. Далее горячий соус наливаем в чистые стерилизованные банки, герметично закручиваем, переворачиваем, накрываем покрывалом и оставляем до полного остывания.