Домашний рождественский кекс: рецепт, по которому хочется выпекать каждый год

Без сомнения, рождественский кекс — настоящая классика праздничной выпечки. В нем смешиваются цитрусовая цедра, пряности, цукаты и орехи. Поэтому кекс получается насыщенным и ароматным. Это идеальный вариант к рождественскому кофе, чаю или как домашний подарок, завернутый в пергамент и присыпанный сахарной пудрой, пишет ТСН.ua со ссылкой на рецепт рождественского кекса от кондитера Юлианы Вилич.

Рецепт

Ингредиенты:

• 210 г муки
• 70 г миндальной муки
• 8 г разрыхлителя
• 210 г масла
• 200 г сахара
• 4 яйца
• цедра одного лимона
• цедра одного апельсина
• 3 г корицы
• 3 г молотого имбиря
• 3 г мускатного ореха
• 100 г апельсиновых цукатов
• 100 г вяленой черники
• 100 г вяленой клюквы или вишни
• 100 г измельченного фундука

Приготовление

1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. Масса должна стать светлее и увеличиться в объеме. Добавляем цедру, перемешиваем.
2. Соединяем муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь и миндальную муку.
3. После этого постепенно соединяем сухие ингредиенты со взбитым маслом. Добавляем цукаты, сухофрукты и орехи. Вымешиваем лопаткой, чтобы сухофрукты хорошо распределились по тесту.
4. Выкладываем массу в форму для кекса. Выпекаем в духовке, разогретой до 165 градусов, около 60 минут.
5. Когда кекс остынет, можно щедро посыпать его сахарной пудрой. Выпечку можно завернуть в пергамент. Она может храниться до двух недель.