Домашнее апельсиновое варенье

---

Что может быть лучше, чем утро, начинающееся горячим тостом с капелькой горько-сладкого варенья, сделанного своими руками? Приготовить его вовсе не сложно, и для этого потребуется немного ингредиентов.

Вам понадобится

• 6 апельсинов
• 1 лимон
• 3 литра воды
• 2 кг сахарного песка

Приготовление

Шаг 1: Хорошо вымойте и высушите фрукты. Разрежьте их пополам и выжмите весь сок. Процедите его в большую кастрюлю, добавьте воды и размешайте. Не выбрасывайте отцеженную мякоть.

Шаг 2: Выскребите оставшуюся мякоть из фруктов чайной ложкой. Всю мякоть сложите в кусок марли или муслина размером с большой носовой платок. Завяжите его в узелок, соединив углы.

Шаг 3: Порежьте шкурки от апельсинов и лимона на тонкие полоски и бросьте в кастрюлю. Узелок с мякотью привяжите ниткой к ручке кастрюли и погрузите его в жидкость.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1,5-2 часа или до тех пор, пока уровень жидкости не упадет почти в два раза. Снимите кастрюлю с плиты.

Шаг 4: Вытащите узелок с мякотью, отожмите сок в кастрюлю, остальное выкиньте.
  
Шаг 5: Добавьте в кастрюлю сахар, верните ее на плиту и нагревайте, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите еще полчаса.

Шаг 6: Возьмите тарелку и положите в морозилку на 10 минут. Достаньте тарелку, положите в нее немного смеси из кастрюли и поставьте в холодильник на 5 минут.

Если на поверхности появились характерные морщинки и она выдерживает давление вашего пальца, варенье готово; если нет, верните опытный образец в кастрюлю и варите еще 5 минут. Повторяйте, пока не сформируется верхняя пленочка.

Шаг 7: Позвольте варенью остыть пять минут, после чего закатайте его в стерилизованные банки.