Что полезнее, морковь или морковный сок: диетологи дали окончательный ответ
При отжиме в соке моркови концентрируются антиоксиданты, витамины и минералы, в результате чего получается напиток, богатый питательными веществами.
Чтобы морковный сок был полезным, выбирайте тот, который содержит мало или совсем не содержит добавленного сахара. А еще лучше — приготовьте морковный сок дома, пишет Marthastewart.
Поддерживает иммунитет
Морковный сок содержит витамины А и С — два ключевых вещества для правильной работы иммунитета. Витамин А поддерживает целостность слизистых оболочек, которые служат первой линией защиты организма от патогенов, объяснила диетолог Лина Бегдаш. Он также способствует выработке лейкоцитов, которые уничтожают болезнетворные микробы.
Витамин С - мощный антиоксидант, играющий множество функций в поддержании иммунной системы, добавила Бегдаш. Он защищает иммунные клетки от окислительного стресса.
Кроме того, витамин С "поддерживает выработку коллагена, необходимого для правильного заживления ран и сохранения целостности кожи", - добавила диетолог Саманта Куган.
Это предотвращает проникновение микробов в организм и способствует поддержанию здоровья.
Помогает здоровью глаз
Он богат бета-каротином, который в организме превращается в витамин А. По словам Бегдаш, витамин А способствует выработке белков, необходимых для ночного зрения. Кроме того, по словам Куган, бета-каротин защищает глаза от воспаления и окислительного стресса.
Это жизненно важно для здоровья глаз, поскольку воспаление и окислительный стресс могут привести к хроническим заболеваниям глаз.
Способствует здоровью сердца
Морковный сок содержит несколько питательных веществ, поддерживающих работу сердца, сказала Бегдаш. Среди них калий – минерал, который снижает кровяное давление, расслабляя стенки кровеносных сосудов, отметила она.
Он также помогает регулировать сердечный ритм, что может помочь предотвратить аритмию (например, проблемы с сердцебиением). Бета-каротин в морковном соке также снижает окислительный стресс и воспаление – два фактора, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, морковь является естественным источником нитратов, которые в организме превращаются в оксид азота, отметила Бегдаш. Этот газ расширяет кровеносные сосуды, что улучшает приток крови к органам и снижает кровяное давление.
Увеличивает водный баланс
"Морковный сок способствует поддержанию водного баланса организма, поскольку морковь на 85–95% состоит из воды", - объяснила Куган.
"Морковь также содержит электролиты, "такие как калий и небольшое количество натрия, которые помогают поддерживать водный баланс и работу нервной системы", - добавила Бегдаш.
Морковный сок против моркови
"Морковный сок и морковь обладают уникальными полезными свойствами, но у них разная питательная ценность и, следовательно, разное воздействие на организм", - сказала Бегдаш.
Клетчатка: Морковный сок содержит мало клетчатки, поскольку большая ее часть удаляется в процессе отжима.
"Напротив, цельная морковь, особенно сырая или слегка приготовленная, богата как нерастворимой, так и растворимой клетчаткой, которая помогает регулировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровье кишечника", - рассказала диетолог и добавила, что процесса жевания также делает цельную морковь более сытной.
- Сахар: "Сок более калорийный и содержит больше сахара на порцию благодаря высокой концентрации натуральных сахаров", - рассказала Бегдаш.
- Бета-каротин: По словам Бегдаш, бета-каротин в морковном соке лучше усваивается.
"В целом, морковный сок — богатый питательными веществами и удобный вариант, особенно для укрепления здоровья глаз и иммунитета", - подытожила Бегдаш. Это связано с высоким содержанием бета-каротина, витамина А и витамина С.
"Цельная морковь лучше подходит для длительного чувства сытости, пищеварения и контроля уровня сахара в крови", - отметила она.
