Биточки из мяса дикого кабана по-крестьянски

Наши прадедушки и прабабушки умели очень хорошо готовить дичь.

Этот рецепт является достаточно старым, он был недавно адаптирован под наши условия и продукты.

Если вы хотите почувствовать себя в середине прошлого или даже позапрошлого века, то вместо плиты вам необходимо использовать старую глиняную печь, которые еще есть в наших селах.

Состав:

• 800 г мякоти мяса дикого кабана
• 300 г домашней копченой колбасы
• 100 г копченого сала
• 2 луковицы
• 80 г муки
• 100 г смальца
• 300 г сметаны
• ½ ч.л. молотого черного перца
• ½ ч.л. паприки
• соль

Приготовление:

Мясо нарежьте тонкими ломтиками, отбейте, посолите, поперчите и посыпьте мукой.

Мясо обжарьте на сковороде в горячем жире на сильном огне с каждой стороны и переложите на тарелку.

Затем в эту сковородку положите нарезанную тонкими кружочками колбасу, тонкие ломтики копченого сала, жарьте 2-3 минуты, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте еще немного, до готовности лука.

Когда лук подрумянится, посыпьте его молотым красным перцем, залейте сметаной и положите туда обжаренное мясо. Кипятите на умеренном огне 30-40 минут.

Подавайте на стол с отварным картофелем и консервированными овощами.